第489章標牌上題【火鍋】。
淩菁中午吃了一份羊肉泡饃，飯後還吃了一份菱角桂花銀耳羹。
吃完飯她去三樓簡單休息了一會兒，在筆記本電腦上思考著做出設計圖，就洗了把臉回到了一樓。
開始整新店！
新店開什麼，淩菁趁中午休息的時間在樓上認真思考了一番。
做好決定後，她直接買好了新門店，擴充了麵積，放在【長安湯饃館】的東側。
標牌上題【火鍋】。
現在有門店這一側，以三層的主店為中心，東側和西側各五個門店了。
東側為從東到西為【火鍋】【長安湯饃館】【清蒸海鮮】【燒烤】和兩層的【麻辣燙串串】，西側從西到東為【麵點/飲品】【餃子館】【果木烤鴨】【粉店】和兩層的麵館。
淩菁在係統麵板上看過中華餐廳現有的所有門店，現在主店兩邊是對稱的。
但是吧……按手裡的機器人計算，如果再開三個新門店，豈不是又不對稱了？算了，不對稱就不對稱吧，門店肯定是一直在增加的。
火鍋在中華美食中的地位不低，也是集美味、文化與社交於一體的代表。
適合在閒暇時間與親朋好友一起享用，其實算是“慢美食”。
淩菁選擇現在才開火鍋店，也是有她自己的考量的。
首先是食材——在中華餐廳開張初期，食材冇有現在這樣豐富，農場中的工坊們種類和等級也都不高，開了火鍋店未必能讓客人們體會到豐富的滋味。
現在店裡基礎的火鍋食材都有了，牛肉卷、羊肉卷、各種丸子等也都可以生產出來，食材供應鏈穩定，這是開火鍋店的基本條件。
其次是客人方麵——吃火鍋跟吃麵、粉或者米飯套餐不太一樣，需要時間。
中華餐廳剛出現時，客人們其實冇有大量時間能花在吃飯上，要抓緊一切時間去野外挖菜工作，換城幣。
那時候客人吃飯需要講求快、便捷和高效。
麻辣燙串串雖然也是需要涮煮的美食，但吃串串的時間不會太久——畢竟不涉及到自己下菜的步驟，且串串桌一圈圍桌能坐十個人，從翻臺率上來看挺快的。
客人們吃飽了就能撤。
而火鍋的特質則是慢、互動和耗時。
從點鍋底開始，等水開、一道道菜涮熟，再到吃完結賬，少說也要一個小時。
客人們出城時間是有限製的，放在以前高強度攢錢的階段，從時間上來說多少會顯得倉促和緊張——以前很多客人都是一天兩頓，下午那頓為了節省時間，還是打包回城裡去吃的。
且火鍋吃下來消費較高，在客人們賺得不夠多、都冇有積蓄的情況下，就算開出來，也未必叫座。
現在情況當然不同了，先不說物品兌幣箱的單價提升已經漲了30%，淩菁從這些天的營業日報也能看出來，有一部分客人的消費力不低。
中華餐廳周圍的景觀豐富以後，客人們留在餐廳範圍內的時間也在明顯增多。
以前，客人們在餐廳購買食物是為了快速補充能量、果腹，或者單純為了菜品的增益。
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現在，客人們生活漸漸穩定下來，手裡的錢也越來越充足，可供休閒和就餐的時間多了，也更有心情在就餐期間閒談。
也是時候把火鍋端上來了。
店麵擴建好，淩菁在係統麵板上拉出後廚空間來。
火鍋店是按照其他門店大小擴建的，不同於之前單獨購買的普通門店，所有門店統一擴建後，淩菁後續新建的門店都是直接按擴建後的麵積來的。
前麵的就餐門店一百平米出頭，後廚跟其他門店後廚麵積保持一致。
就餐區是餐廳客人體驗的核心區域，淩菁按照中午在筆記本上做好的規劃購入了四人桌、六人桌、兩人桌、椅子和卡座。
火鍋店裡四人桌是“主力”桌型，她購入了二十張，六人桌購入了四張，兩人桌四張，卡座沙發兩組，還有一百三十把椅子——多出來的是備用椅。
共1930積分。
吃火鍋嘛，呼朋喚友的，很容易遇到某張桌子需要加位置的情況，這時候備用椅就能派上用場。
布局淩菁也想好了，直接在係統麵板上把購置好的桌椅擺放好——靠牆的窗邊利用邊角空間擺四張兩人桌，卡座沙發設在靠裡兩側牆麵，每邊一組，提升區域利用率的同時也能給兩人食客一定的私人空間。
中部核心區按照四列五行排布二十張四人桌，桌距在1.5米左右，保證店內的主要過人通道暢通，四張六人桌則擺在兩端，也方便靈活拚桌。
淩菁這樣設計是根據經驗來的，這種大小的門店可形成兩側快流動、中間高產出的布局，兩人桌靠牆不擋主通道，四人桌居中密集排布提升坪效，六人桌兩端拉通動線、避免擁堵。
火鍋店的小料臺當然也是必備硬件，她從係統商城購入兩組定製小料臺後，將之放置在了整個店麵的中後部，兩個柱子中間。
兩組小料臺挨著，麵向兩側。
這樣放置既能讓各個方向的客人取料方便，也能帶動空間熱度，避開出入口和服務機器人的上餐通道，防止“塞車”。
火鍋店的餐具損耗大，淩菁依舊選擇了密胺材質。
12cm的密胺碗5積分/個，購入200個，裝菜的7寸密胺碟2積分/個，購入200個、10寸密胺盤4積分/個，購入150個。
還有筷子300雙、漏勺30把、供給火鍋店的餐巾紙十箱，垃圾桶每個分區兩個，共12個。
2738積分。
涮鍋每桌一個，鴛鴦鍋40/個，購入28個，下嵌爐120積分/個，購入28個。
後廚湯桶40l款、熬煮鍋、不鏽鋼操作臺、鍋碗瓢盆、多臺自動切菜機、商用冷藏櫃、消毒櫃、排煙係統、供給火鍋店的高效洗碗機和香料研磨機、多物料智能烘乾機、每桌點菜用菜單……
亂七八糟的加起來，花費21988積分。
所有硬件設施布置完畢，火鍋店初具雛形。