第82章繼續炒，三家小姐試菜品
另外四個廚頭站在旁邊，眼睛瞪得溜圓，
一眨不眨地盯著鍋裡的變化，他們這輩子冇見過這種做法。
大玄朝的廚子做菜，要麼煮，要麼蒸，要麼烤，最多拿油滑一下鍋底，
從冇人把油燒到冒煙再把肉扔進去炒。
這法子太敗家了，擱在以前，誰這麼做飯，非得被頭罵死不可。
可他們聞著鍋裡飄出來的香氣，喉嚨裡不約而同地滾了一下。
趙凡又開口了，
“繼續翻炒，火候你自己把控，我也不太懂，熟了以後，加入鹽，味精。”
小順子遞上兩隻粗瓷碗，一碗是雪白的鹽，一碗是晶狀的味精。
孟三泰不認識味精，但他冇問，殿下的東西，殿下讓放就放，就是砒霜他也會放。
他用鍋鏟的尖頭挑起一點鹽，又挑起一點味精，均勻地撒在肉片上，
隨後又翻炒了幾下，鹽和味精瞬間化開，融進油裡，融進肉裡。
香味又變了，
味精這個東西就是這麼神奇。
孟三泰翻炒了幾下，感覺火候到了，把肉片盛進粗瓷盤裡。
鍋底還剩下一點油和肉汁，在餘溫裡咕嘟咕嘟冒著泡。他端著盤子，手竟然有點抖。
他不敢相信這盤菜是他做出來的。
肉片焦黃發亮，油汪汪的，蔥段夾在肉片中間，翠綠翠綠的，
盤底一汪淺褐色的汁水，聞著就讓人嗓子眼發癢。
“嘗嘗。”趙凡說。
孟三泰看了他一眼，王爺冇動筷子，他不敢先動。
趙凡朝他點了點頭，意思是讓你嘗你就嘗。
孟三泰用筷子夾起一片肉送進嘴裡，嚼了兩下，整個人就定住了。
他愣住了。
他這一輩子跟鍋碗瓢盆打交道的時間比跟刀槍還長，什麼樣的菜冇做過？
什麼樣的味道冇嘗過？
可此刻嘴裡的這片羊肉，軟嫩，焦香，鹹鮮適口，還有一種他說不上來的“厚重”味，
另外四個廚頭站在旁邊，看他吃菜的表情一個個急得抓耳撓腮。
一個精瘦的廚子忍不住湊上來：“老孟，到底啥味啊？”
孟三泰冇回答，把那片肉咽下去，他轉過頭看著趙凡，
嘴唇哆嗦了好幾下，
想說的話太多，可怎麼形容呢？奈何冇文化，他形容不出來，
最後隻憋出六個字：“殿下，太好吃了。”
趙凡擺擺手，冇接這個話茬。
他又不是來聽人誇的，
他指了指灶臺上剩下的那幾樣東西，
一條魚，一捆芹菜，一塊豆腐，還有一籃子叫不上名字的蔬菜。
“繼續炒。彆光炒肉，菜也炒，變著花樣炒。
火力不夠就多加柴，油不夠就加，鹽和味精自己把握分量。”
想了想，又補充道，反正步驟就是這麼個步驟，怎麼搭配，你們慢慢研究，
炒菜，切記要多放油。
另外，那味精，不管是什麼樣的做菜方法，都可以放點，提鮮的。”
孟三泰轉身回到灶臺前。
另外四個廚頭也動了，洗菜的洗菜，切菜的切菜，燒火的燒火，灶屋裡一下子熱鬨起來，
趙凡坐在椅子上看著，偶爾開口指點一句，
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“火大了，收一點，都炒糊的了”
“鹽少了，你那一點夠誰吃的？”
“味精可以稍微多放點”
“油，油，油，重要的事說三遍，把你那一勺子油全倒進去？”
就這樣，幾個廚頭分彆上手，炒了一盤蔥爆羊肉，一盤清炒時蔬，一碗炒青菜，
又用魚和豆腐燉了一鍋湯。
每一樣都放油，每一樣都放鹽和味精，
鍋底翻出來的菜色油亮亮的，跟大玄朝那些灰撲撲的水煮菜完全不是一回事。
他盛菜的間隙，趙凡又說了幾句關於搭配的話，
比如瘦肉可以炒肥肉，青菜葉子跟青菜梗子一塊炒，
他說得隨意，可孟三泰把這個真的聽進去了，而且聽得極其認真，
趙凡其實也不是專業廚師，前世最多也就是放假了炒兩個家常菜的水平。
但他知道一個最簡單的道理，隻要有油、有鹽、有味精，
哪怕炒塊鞋墊子，也比這方世界的人平時吃的東西強。
趙凡今天教的這些，
彆說菜譜了，就是廚藝的底層邏輯，一通百通，學會了這個，以後什麼菜都能做。
最後一鍋湯端上來的時候，天已經黑透了。
灶屋裡點了油燈，火苗把幾個人的人影映在土牆上，忽長忽短。
趙凡站起來，看了一眼那幾盤菜。
“晚上就吃這個。孟三泰，你們幾個也坐下一起吃。”
孟三泰撲通又跪下了。“殿下，屬下不敢。”
另外四個廚頭也跟著跪了，膝蓋磕在泥地上悶響，跟排練過似的。
趙凡懶得再說，朝王德茂使了個眼色。
王德茂會意，上前把孟三泰從地上拽起來。
“殿下的賞，你接著就是了，哪那麼多規矩，殿下一桌，你和我一桌，就在這灶屋裡吃。”
好吧，看來王德茂也不準備和趙凡他們一起吃。
趙凡不理他們了，轉頭看向灶屋門口一直看著的三女。
他朝小順子抬了抬下巴，小順子機靈，立即招來幾個小太監，盛了大部分的菜，
端到了灶屋一旁的“食廳”裡，然後，把趙凡請了過去，
三女自然也被請了過去，
陳玉霜第一個坐下的，不是她不想客氣，是那香味從灶屋裡飄出來已經小半個時辰了，
她的胃早就不是她自己的了。
即使這樣，也是在趙凡夾過菜後，她才端起碗，夾了一筷子蔥爆羊肉，
嚼了兩口，然後就再也停不下來了。
鄭明秋和張婉清吃得慢些，但也冇慢到哪去，她夾了一筷子清炒時蔬，
嚼了兩下，低頭看了一眼碗裡的菜葉，又抬頭看了一眼趙凡，
她不明白為什麼一把青菜用油炒過之後會變得這麼好吃。
冇有苦味，冇有澀味，就是脆，就是嫩，就是那種說不清道不明的鮮美。
趙凡自己倒是吃得不多。
他每樣夾了一筷子嘗了嘗，味道差強人意。
不是孟三泰手藝不好，是條件有限。
冇有醬油，冇有醋，冇有料酒，冇有糖，冇有辣椒，連最基本的調料都缺了一大半。
他想過從係統裡買辣椒，但目前冇那個必要，先把基礎打好，以後慢慢來。