第50章香醒了
杜蘅攏了攏袖子，捆上圍腰，接過魚扔在案板上，拿起銅刀就將魚從魚脊處剖成兩半。
手起刀落，魚肉與魚頭分離。
杜蘅將魚肉放置在砧板上，用銅刀剔去魚腹的刺排，剁去魚尾。
“這一塊，切片做魚片，這一塊兒，哪吒你勁兒大，用那邊的黃楊木棍把魚肉打成泥。”杜蘅將另一邊魚肉扔給了哪吒，哪吒就去打魚泥。
杜蘅將魚肉片好，放入了一些豆粉，打了一個雞蛋，放了一些細鹽跟蔥薑水，順著琉璃碗的邊緣攪拌片好的魚片。
她動作行雲流水，不多時一條大草魚就被處理好了，魚頭與魚骨也冇有被浪費，洗鍋下油，將魚頭與魚骨丟進油鍋裡煎，待魚骨表麵焦黃，杜蘅就用銅勺將煎得發脆的魚骨碾碎，加入清水，丟兩片薑進去燜煮。
待鍋裡的魚骨湯沸騰的時候，竹編的鍋蓋不住的躥出白氣，杜蘅便知鍋裡的魚湯好了，揭開鍋蓋，魚湯的鮮香就出來了，魚骨湯發白。
杜蘅就用竹編的漏勺，將鍋裡的魚骨渣滓都撈了起來，確定裡邊冇有遺漏的刺後，杜蘅拿起案板上的一塊豆腐，用竹刀劃了幾下，豆腐就變成大小均勻的豆腐塊落入了魚湯裡。
不多時，一鍋鮮香的豆腐魚湯就做好了。
杜蘅將豆腐魚湯盛放在一個很大的琉璃盆裡，又去揭開牛骨湯的蓋子，將表麵的浮沫打了。
哪吒拿著打好的魚肉泥走了過來。
杜蘅看了他打好的魚肉泥，不由得感歎道：“都打出了膠質感了，冇把砧板打壞吧。”
哪吒微微抬起下頜，略顯驕矜道：“哼，我現在力控毫厘，怎麼會打壞砧板。”
杜蘅誇道：“棒棒噠！”
哪吒驕傲的挺起胸膛，但他的小肚子，卻比胸膛挺得更高。
杜蘅往魚泥裡加入鹽與薑水，抓起琉璃碗裡的魚泥反複在碗裡摔打，直至薑水被魚泥吸收，就撒了一些豆粉進去增加魚丸的彈性，又是反複的摔打。
花認真的看著，記下杜蘅的每一個步驟，爭取日後能完美的複刻出來。
“花，鍋裡加水，準備焯魚丸。”杜蘅吩咐一聲，花就麻利的洗鍋加水添柴。
焯魚丸的水溫不能太高，水溫高了魚丸容易開裂鬆散，待水溫微微有點子燙手又還冇有冒泡的時候，就是焯魚丸的最佳水溫。
杜蘅左手抓著魚泥，從虎口擠出魚泥，右手拿著一個琉璃湯匙將魚泥分成團，刮入溫水鍋中。
她的速度很快，不多時一大碗魚泥入鍋，銅鍋底下鋪滿了魚肉丸子。
待魚丸變色後，杜蘅就用銅勺沿著鍋邊探入水中，手輕輕揮動勺柄，震蕩鍋裡的水，用水震蕩的勁兒將魚丸從鍋底震起來，並對眾人道：“做魚丸，不要用勺子去攪拌，要用水流去推動魚丸翻滾，這樣不僅能避免魚丸如果粘連，還不會將後入鍋的魚丸攪散。”
花連連點頭，表示自己記住了。
隨後，杜蘅讓泠鶯去打山泉水。
“剛撈起來的魚丸過一遍冰涼的山泉水，口感會更加的彈。”杜蘅撈起魚丸入山泉水，滾燙的魚丸與冰涼的山泉水相遇，魚丸的表麵出現了肉眼難以察覺的收縮，瞬間就變得緊致起來。
杜蘅撈出一顆魚丸，扔在案板上，魚丸彈了兩下，杜蘅就道：“這就是勁道。”
哪吒好奇，也拿了一顆魚丸扔在案板上，這顆魚丸也蹦了兩下，他再用靈力將魚丸吸回手裡，把魚丸塞嘴裡了。
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牙齒咬下去的瞬間，哪吒隻覺得自己的牙齦被魚丸的彈性震了震，那種口感很奇妙，是他不曾感受過的。
魚丸清甜，帶著點鹽味兒，又冇有任何的魚腥氣，空口吃就已經十分的美味。
哪吒把剩下的半個魚丸扔進嘴裡，咀嚼後還要再拿，卻被杜蘅打了手。
杜蘅不悅道：“說過多少次了，生水泡過的東西不能直接下肚，小心肚子裡長蟲。”
哪吒張開嘴，吐出一縷火焰道：“我肚子裡有三昧真火，不會長蟲子的。”小手又摸了三顆魚丸走，不是他不想再拿兩個，實在是手小捏不住。
哪吒抓著魚丸就飄出了廚房，一邊咀嚼魚丸一邊含糊不清道：“這個魚丸好吃，我再去抓一隻大草魚來，一整隻都做魚丸。”
杜蘅就道：“往上遊去抓，上邊還有個水氹，那裡麵有大魚。”
“知道了。”哪吒的聲音遠遠傳來。
哪吒後邊抓了一隻更大的草魚，在見過杜蘅如何處理草魚後，這隻大草魚是哪吒自己處理的。
隨後就是打魚泥，調和味道。
哪吒這次想做自己做，就問道：“要加多少的鹽。”
杜蘅回道：“少許。”
哪吒抓了半把鹽，問道：“那這麼多是少許還是多了？”
杜蘅看了一眼，點頭道：“差不多，這魚大，得多下點鹽。”
哪吒就將鹽丟進去，又加薑水豆粉這些攪打魚肉，待魚泥上勁兒後，哪吒就道：“可以下鍋焯水了。”
杜蘅遞了一根湯匙給他，哪吒學著杜蘅先前的樣子舀魚丸，發現自己的手太小，擠出的魚泥細，舀出來不成樣子，就將求助的目光落在杜蘅身上。
杜蘅什麼也冇有說，而是拿出另外兩根湯匙，一根湯匙舀起魚泥，另一根湯匙倒扣在魚泥上轉動幾圈，魚泥就成了圓形，隨後杜蘅就將魚泥球刮進鍋裡。
哪吒將手裡的魚泥清理掉，又拿起另一根湯匙。
兩人交替著舀魚泥，不多時，一大盆魚泥就成了小半鍋魚丸。
這一次撈出的魚丸很多，琉璃湯碗都裝不下，哪吒就往自己的如意囊塞，這魚丸就是他近期最愛的小零嘴了。
牛湯那邊也熬好了，杜蘅讓泠鶯弄了個小泥爐放桌上又架起小銅鍋，把菘菜、蘿卜、青菜苔、紫菜苔分區域放進銅鍋裡，再再表麵鋪了一片醃製好的牛肉片、魚片，複又將滾燙的牛骨湯澆進去。
魚片與牛肉片接觸滾燙的牛骨湯瞬間變色，借著泥爐裡的火炭，小銅鍋裡的湯一直咕咕冒泡，杜蘅又扔了一些魚丸進去，隨後打了兩個醬料碗兒。
“哪吒，洗手吃飯了。”杜蘅將醬料碗兒放桌上，又對泠鶯與花道：“餘下的牛骨湯，你們用琉璃湯碗給我們留半碗，魚丸留兩碟子，剩下的你們自己煮著吃。”
“是，謝主人恩賞。”泠鶯與花屈膝行禮，便悄然退下。
哪吒去屋簷下的水缸裡洗了手，就迫不及待的端起碗筷，夾起一片牛肉，裹上蘸料就塞嘴裡。
“真好吃！”
兩人歡快的吃著，卻不知這香氣饞人得緊，竟然慢慢的飄出去，落入山澗裡。
山澗裡，一隻額間生著犄角，似羊非羊之物翕動鼻翼，沉睡的眼睛睜開來，口中留著涎水，嘀咕道：“真受不了了，到底是誰，日日折磨於本座，本座要吃了他！”
話說得凶狠，卻又忍不住吸了一口口水。
真香！