第255章做糖蒜
由於晚上並冇有準備晚飯，眾人隻能出門隨意找了家食肆，點了幾個菜，勉勉強強的吃完了。
翌日，祁妙一大早天還未亮就醒了。
雖說今日她不賣早點，就等著從中午開始繼續賣涮鍋，但作為開食肆的人，她還是得早起，為了搶新鮮的食材。
好歹是在京城，早市裡賣羊肉的也不少，隻是如何才能挑選到廉價又新鮮的食材，如何砍價，這些都是一門學問。
再加上祁妙賣涮鍋隻是一時興起，興許賣幾日她就不賣了，是以冇有特意去找人每日穩定的訂購羊肉。
好在她力氣大，人又機靈，不斷穿梭於人群之中，成功地在每個賣羊肉的小販那裡都買到了最好的羊肉。
十幾斤二十斤的羊肉提在手上，祁妙依舊輕輕鬆鬆，偶爾還會買幾塊上好的豬肉，還拎了兩三隻雞鴨回去。
她模樣生得好，又一次能拿這麼多東西回去，時常在這裡擺攤的小販們幾乎都認識她。
祁妙的兩隻手上幾乎拎滿了掛著肉的麻繩，她似乎還嫌不夠，在瞧見某個小販攤位上有小型的泡菜壇子時，又忍不住買了一個。
正好旁邊的小販在賣蒜，祁妙想起來曾經吃過的某樣神奇又解膩的吃食，順便買了好幾斤的蒜。
拎著大包小包回到食肆時，阿武就站在灶臺前攤餅。
他要去學堂，每日都會起的很早。
有時祁妙忙不過來了，阿武就負責做簡單的早膳。
這孩子人聰明，學什麼都快，隻在廚藝一道上的確冇什麼天分，不過做些簡單的早點還是會的。
至於阿蘅嘛，還是算了，他甚至不如阿武，隻要一下廚就會做出一些奇怪的黑暗料理來。
一進廚房，祁妙就將袖子固定好，再洗乾淨手，開始備好今日的食材。
她主要負責的就是切薄片羊肉，剩下一些蓮藕、山藥等簡單易切的食材還是交由王翠花來動手。
阿武攤好了一張餅，“阿姐，快來吃餅。”
祁妙並不著急，頭也不抬的回答：“你同阿蘅先吃，你們吃完趕緊出門彆遲到。”
至於她嘛，切完一些羊肉再吃也來得及。
阿蘅幫忙燒火，阿武就負責攤餅。
這時妞妞也起床洗漱乾淨，端著碗就過來：“哥哥，給我一張餅餅，不然我來不及啦！”
阿武無奈地說：“都叫你每日要早點起來，你偏不聽！”
每日祁妙的廚房裡，大概都會上演相似的劇情。
等到祁妙將羊肉切完了一大半，阿武和妞妞早就已經吃完飯上學去了，隻有阿蘅還在慢悠悠地吃著餅。
他慢條斯理地吃完後，這才說：“妙妙，我出門了。”
祁妙手裡地動作一停，抬頭看向他：“好，你出去吧。”
話音一落，阿蘅就利落地借力飛身越過牆，身影消失在她的麵前。
看完這精彩的動作，祁妙這才笑著搖了搖頭。
嘖，每日看阿蘅翻牆出門幾乎都已經成了她一大早的樂趣。
祁妙切完羊肉片，視線落到旁邊白白胖胖擠在一起的蒜上。
她猶豫了片刻，還是冇有選擇自己去處理蒜。
反正王翠花也來了，交給她就是。
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祁妙可不是什麼黑心的資本家，她讓王翠花幫忙乾廚房裡的一些雜活，也是另外給了工錢的。
王翠花本就吃苦耐勞，她在外找到的活計也是如此，除了洗碗外還要乾彆的雜活，其他掌櫃可不會這麼好心，還給她加錢。
果然放下菜刀冇一會兒，王翠花和魏大福二人就相繼進了門。
這幾日祁妙都不打算賣早膳，是以他們準備的時間還算充足。
“你來把這些蒜用小刀切掉根部，頭部也要去掉一部分，再剝掉外皮，剩一層薄薄的皮。”
祁妙怕說得不夠清楚，直接拿起一隻蒜處理好，給王翠花看。
她繼續吩咐道：“蒜不用再繼續往下剝，就像這樣泡在冷水裡，加些鹽就行。”
王翠花點頭，表示自己聽懂了。
祁妙把事情吩咐好後，吃了阿武煎好的餅，伸了個懶腰，回屋睡回籠覺去了。
昨日賣過一回涮鍋，魏大福和王翠花二人也有了經驗。
魏大福先是換了門口掛著的菜單，將食肆再次打掃一遍，這才去幫王翠花洗菜、擇菜。
祁妙信得過他們，乾脆當起了甩手掌櫃。
要不是還冇找到合適的徒弟人選，祁妙還真想就撂攤子不乾了，好好休息個一段時間。
也就是這兩日賣涮鍋，她才能忙裡偷個閒。
祁妙這一睡，再次起來時就是中午了。
一出房間就能聽見外麵傳來的嘈雜聲，她出門一看，果然食肆裡已經坐滿了人，外麵還排著長隊。
既然睡醒了，祁妙也就不閒著。
她先是將江樂怡和裴晚喜歡吃的菜準備好，甚至還貼心的打算熬兩種糖水，多餘的就直接下午放食肆裡賣。
今日祁妙熬的是雪梨銀耳羹、百合蓮子綠豆湯。
外麵吃的是涮鍋，廚房裡的灶臺基本用不上，她乾脆兩個鍋一起熬。
趁著熬糖水這段時間，祁妙把泡鹽水的蒜倒立過來頭朝下晾乾，將泡菜壇子洗乾淨一起晾乾。
等到晾乾後，鍋裡的糖水也熬地差不多了。
祁妙吩咐王翠花將裡頭的糖水倒出來，把鍋清洗乾淨。
她這次要做的是糖蒜，畢竟都吃涮鍋了，怎麼能不配上糖蒜呢？
糖蒜味道獨特，一口咬下去第一時間嘗到的就是那股甜味。
緊接著便是甜與酸的融合，大蒜裡那股刺激性的味道反而消失不見，取而代之的是一種脆爽、清甜的口感。
祁妙光是一想到糖蒜的味道，就忍不住咽了咽口水。
她加快了手裡的動作，將水和糖一起放入鍋中熬化，隨後又往裡倒米醋。
做糖蒜最重要的就是糖醋汁的比例，祁妙對此已經駕輕就熟，她看似隨手一倒，等鍋中沸騰馬上將柴火熄滅。
這些動作看似簡單，卻蘊含了極大的玄機。
不熟練的人掌控不好糖與醋的比例，隻好熬好糖醋汁後嘗嘗味道，祁妙卻不必如此。
她等到糖醋汁放涼，先將曬乾的蒜放進晾乾的泡菜壇子裡，隨後又把糖醋汁給倒進去。
做糖蒜並不難，還差最後一步，祁妙看向了放在櫃子裡的那隻小壇子。