第309章試燉遇挫識真味，老瘸子藏藝顯心機！
灶火越燒越旺，鍋裡的水“咕嘟咕嘟”冒著泡。
陳銘把泡軟的榛蘑、切好的臘肉放進鍋裡，然後按照配方上的比例，加了八角、桂皮、香葉，還有半勺老醬油。
冇一會兒，鍋裡就飄出了香味，饞得牛二娃直咽口水：“陳隊長，你這配方也太香了！我聞著都要流口水了！”
灶火在磚頭搭的簡易灶膛裡“劈啪”作響，火苗舔著黑鐵鍋的鍋底，映得圍在旁邊的人臉上通紅。
陳銘蹲在灶臺前，手裡捧著記著配方的紙片，一邊對照一邊往鍋裡下料。
先把提前焯好水的野雞塊和豬排骨碼進鍋，再撒上八角、桂皮、香葉，又從布包裡掏出曬乾的榛蘑，抓了一大把扔進去。
“龐顯達，火再旺點！”陳銘喊了一聲。
龐顯達趕緊往灶膛裡添了兩根粗木柴，火苗“騰”地竄起來，鍋裡的肉塊很快就發出“滋滋”的聲響，肉香混著香料的味道開始往四周飄。
牛二娃吸了吸鼻子，忍不住問：“陳隊長，這得燉多久啊？我聞著都快忍不住了！”
“急啥？配方上說了，得燉夠一個時辰，中途不能揭蓋，這樣味兒才能燉進去。”陳銘笑著把泡軟的粉條鋪在肉塊上麵，又淋了半勺老醬油，“你先回村一趟，把我爸媽、媳婦還有孩子喊過來，再叫上我大姐夫牛梗，咱今兒個一起熱鬨熱鬨。”
牛二娃一聽，樂顛顛地跑了。
這鐵鍋燉聞著就香，能喊上家人一起吃，可是件美事。
院子裡，劉國輝幫著添柴，張老三蹲在旁邊剝蒜，韓金貴則從屋裡拎出一壇白酒，笑著說：“等會兒燉好了，咱哥幾個喝點，暖和！”
時間一點點過去，鍋裡的香味越來越濃，飄得滿院子都是，連隔壁的鄰居都忍不住探出頭來張望。
韓秀娟在屋裡擀麵條，準備等會兒下在鍋裡，聽到外麵的笑聲，嘴角也忍不住往上揚。
大概過了一個多時辰，陳銘看了看太陽，站起身說：“差不多了，開蓋！”
他小心翼翼地掀開鍋蓋，一股熱氣瞬間湧上來，帶著濃鬱的肉香和醬香，直往人鼻子裡鑽。
鍋裡的野雞塊燉得軟爛，輕輕一戳就能脫骨，豬排骨的油花浮在湯麵上，粉條吸滿了湯汁，變得晶瑩剔透，榛蘑也吸足了肉味，看著就誘人。
“我的媽呀，這也太香了！”剛把陳銘家人接來的牛二娃衝進院子，看到鍋裡的景象，忍不住咽了口口水。
陳銘的媳婦抱著孩子，笑著說：“老遠就聞著香味了，冇想到你還有這手藝！”
陳建國和周慧蘭也走過來，看著鍋裡的鐵鍋燉，眼裡滿是驚喜。
眾人圍著灶臺，拿著碗筷開始吃起來。
野雞塊燉得軟爛入味，咬一口滿是肉香，豬排骨燉得脫骨，連骨頭縫裡都浸滿了湯汁，粉條吸足了肉香和醬香，嚼起來勁道十足，榛蘑更是鮮美，一口下去滿嘴都是鮮味。
大家夥吃得熱火朝天，嘴裡還不停誇讚：“好吃！太好吃了！”“比鎮上飯店做的還香！”
陳銘夾了一塊野雞肉遞給陳建國，笑著問：“爸，您覺得咋樣？這味兒還行不？”
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陳建國嚼著肉，點了點頭，吐出骨頭說：“味不錯，挺好的，比你媽做的好吃。”
周慧蘭一聽，伸手在他胳膊上錘了一下，笑著罵：“你個老癟犢子！就會說風涼話！記住了，以後我再也不給你做飯吃了！”
陳建國咧著嘴笑：“我這不是誇兒子、鼓勵兒子嘛！你咋還當真了？”
院子裡頓時響起一片笑聲，就連韓秀梅忍不住笑出了聲。
陳銘又看向韓金貴，遞過去一筷子粉條：“爸，您之前吃過王瘸子做的鐵鍋燉，您感覺我這味兒跟他的比，咋樣？”
韓金貴夾著粉條，喝了一口白酒暖身子，搖了搖頭說：“味兒可不一樣。你這做的就是咱農家燉肉的味兒，香是香，但跟王瘸子做的比，差了點意思。你問問大家夥，吃過王瘸子做的鐵鍋燉，都知道那味兒有多特彆。”
陳銘心裡一沉，還冇等他說話，陳建國也開口了：“你老丈人說的冇錯。你這味兒就是普通農家味兒，要跟王瘸子的比，差遠了。王瘸子做的鐵鍋燉，香得特彆，而且不膩，你這還差了點火候。”
旁邊的羅海英也點頭附和：“剛才我看你下的料，都是普通的香料，誰做都能做這麼香，關鍵是有肉撐著。但王瘸子做的不一樣，吃著一點都不膩，還越吃越香，那味兒說不出來的特彆。”
陳銘徹底傻了眼。
他明明把羊皮紙上的配方都記下來了，怎麼燉出來的味兒還是不一樣？
難道哪裡漏了？
還冇等他緩過神來，大門口突然傳來王瘸子的叫罵聲：
“陳銘你個小癟犢子！你以為我不知道你那點小心眼？你是看過配方了，可我祖傳的配方本來就不全！後來我改良的那些訣竅，都是我二十年的經驗，全記在我腦子裡呢！你還想把我手藝弄走，做夢去吧！”
眾人都愣住了，抬頭往門口看。
王瘸子站在門口，手裡還拎著個掃把，一瘸一拐地罵完，轉身就跑，慌慌張張的，差點摔在雪地裡，冇一會兒就冇影了。
“這個老燈，心眼還怪多的！”韓金貴放下筷子，忍不住罵了一聲，“居然還藏了一手，真是把人當傻子耍！”
陳建國拍了拍陳銘的肩膀，勸道：“大兒子，你就彆跟他較勁兒了。那王瘸子出了名的脾氣怪、心眼隔路，他那手藝寧可爛在肚子裡帶進棺材，也不會告訴外人。你還不如彆在他身上浪費時間，我聽說劉家村的劉三婆做的鐵鍋燉也挺香，明天我帶你過去問問，說不定能成。”
陳銘卻搖了搖頭：“爸，您不知道。王瘸子做的鐵鍋燉，是祖傳的配方，就跟咱老陳家的木匠手藝似的，都是當年傳下來的真東西，其他人做的，都差點火候。”
“差點火候也冇辦法！”陳建國歎了口氣，“那王瘸子的脾氣，我太了解了。咱老陳家不也是這樣嗎？當初我跟你說要教劉三毛手藝，可咱老陳家真正的祖傳訣竅，我教給他了嗎？就算教了，他也未必能學得會。有些東西，得看天賦，還得看心性。他王瘸子不把手藝傳出來，也是怕落得跟咱一樣的下場，教出個忘恩負義的東西。”