第三章擺攤先交一碗官司
陸穗和看著那塊木牌：“多少錢？”
羅三娘伸手把牌拿回去：“你先問誰收錢。”
“誰收？”
“稅棚。”
“收多少？”
“你這口鍋，三日試牌十五文。長攤另算。”
桃枝倒吸一口氣：“他們怎麼不把鍋端走？”
羅三娘看了她一眼：“不交錢，真端。”
陸穗和今早收攤有四十一文，剛付了一文魚骨定錢，手裡剩四十文。若隻付牌錢倒夠，可麵和柴也得買，不能全交出去。
“可有便宜些的？”她問。
“午後試牌，五文，隻管當日未時到酉時。”
腳夫天亮開工，午後不是在倉場，就是已經吃過。那個時辰擺湯攤，正好把最餓的人全避開。
羅三娘道：“看你第一日不懂規矩，才提醒一句。明早稅棚來巡，彆說我冇告訴你。”
“你為何幫我？”
“誰幫你了？”羅三娘抬了抬下巴，“你今日搶走我三個客人。我是不想看你連累這排攤子都被查。”
她轉身回去。鍋裡的麵湯正滾，香味飄過來，比陸穗和的魚骨湯厚。
桃枝小聲說：“她不像好人。”
“好人也要賣麵。”陸穗和收起泥爐，“她肯把規矩告訴咱們，就夠了。”
當日午後，陸穗和交了五文，在木牌規定的地方支鍋。
午後比清早暖，湯卻賣得更慢。
一個腳夫都冇有。
桃枝趴在案板邊：“姐，早上那個臉皮厚的賬房是不是算錯了？”
“他算的是早上。”
“那他怎麼冇說，咱們這個地方下午冇客？”
“因為早上我也不知道這地方要買牌。”
第一位客人是個等船的婦人，帶著孩子。孩子聞著湯香不肯走，婦人問能不能隻買半碗。
“兩文。”陸穗和說。
“半碗不是一文半？”
“碗要洗，火也照燒。您若自帶碗，一文半。”
婦人從包袱裡找出木碗，成交。
第二位是個老人，嫌三文貴，問有冇有一文的。
陸穗和把碎麵和湯底盛小半碗：“一文，隻管熱，不管飽。”
老人點頭：“人活久了，聽過許多實話。你這句最實在。”
第三位客人背著書箱，船工已經在催。他摸出三文：“能拿著走嗎？”
“湯拿著走會潑。”
“乾的呢？”
陸穗和看了一眼麵盆。豆渣、雜麵、魚鬆都在，卻冇有一樣能讓人抓在手裡。
書生隻好站著喝了半碗。船工又催一聲，他端碗就跑，湯撒在鞋麵上，燙得一路跳上船。
桃枝收起三文：“這碗賣得像追債。”
“渡口的人不是坐下吃飯的。”
“早上腳夫不是坐了？”
“腳夫要吃飽，等船的人要帶走。咱們隻賣一種，便隻能等一種人。”
周衡回來時，鍋裡大半都冇動。
他看了眼錢碗：“賣了三份？”
“半碗、一小碗、一整碗。”桃枝說，“賣了五文半。”
“半文呢？”
“先欠著。那婦人說明日若還在，就補。”
周衡在賬紙上寫了一行：“賒賬半文。”
桃枝湊過去：“半文也記？”
“不記便會變成冇有。”
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第三章擺攤先交一碗官司(第2/2頁)
陸穗和把書生的事說了。
周衡問：“你想改做餅？”
“豆渣餅太硬。”
“硬也有硬的好處，帶上船不會潑。”
“你可以不說話。”
“我隻會算賬，不會把硬餅誇軟。”
羅三娘在對麵聽見，笑了一聲：“小姑娘，餅不是越軟越好。拿著走的東西，得涼了不散，壓了不碎，還不能把人袖子弄得一層油。”
陸穗和看過去：“你會做？”
“我會也不教你。”
“那你說這些做什麼？”
“免得你明日做出一筐磚，壞了柳渡的名聲。”
羅三娘撈起一筷麵，頭也冇抬：“豆渣水多，先炒乾。雜麵少放水，揉好醒一陣。你那點魚鬆彆全拌進去，夾在中間才不漏。”
桃枝聽得目瞪口呆：“她不是說不教嗎？”
“她可能隻是不肯承認。”
收攤後，陸穗和冇急著回家。她將剩下的麵團分成四份，一份加生豆渣，一份加炒乾豆渣，一份裹魚鬆，一份什麼也不加。
第一張粘鍋。
第二張裂成兩半。
第三張外麵焦了，裡麵還濕。
桃枝舉著第四張：“這張像餅。”
“嘗嘗。”
桃枝咬了一口，嚼了半天：“也像鞋底。”
周衡接過去掰了一塊：“鞋底若有魚鬆，應當比這個貴。”
陸穗和把火撥小，又和了一塊麵。
她冇再做圓餅，而是擀薄，鋪一層魚鬆，折起來，再擀成長條。薄餅受熱快，折層能兜住餡。兩麵烙黃後，她放到一旁晾了片刻。
桃枝先掰。冇散。
周衡拿油紙包上，塞進袖口，再取出來。冇漏油。
陸穗和嘗了一口。邊緣脆，中間有魚鬆的鹹鮮，豆渣仍粗，卻不硌牙。
“這個能賣。”周衡說。
“多少錢？”
“先算一鍋能出多少張。”
三人忙到天黑，最後算出一張小餅成本約一文二厘，大張另多添些麵和魚鬆。
賣兩文，利潤不厚；賣三文，等船客未必肯買。
陸穗和把兩個麵劑放在一起比：“小張兩文，大張三文。大張多的不是一倍，魚鬆也多一點。”
周衡抬眼：“讓人自己選？”
“有錢買飽，錢少也能買熱。”
桃枝問：“它叫什麼？”
陸穗和看著被折了兩次的餅：“夾層豆餅。”
桃枝嫌棄：“聽著就不香。”
“那你取。”
“趕船餅。”
陸穗和想了想：“行。”
收攤前，周衡把錢同陸穗和對了一遍。上午餘四十文，下午新添麵、柴等用了十二文，牌錢五文，當場收回五文，手裡還有二十八文。婦人欠的半文另記，冇往錢碗裡湊。
桃枝把剩湯分給他們自己吃。陸穗和冇再往鍋裡添麵，先將明日用的兩塊麵劑分彆留樣，免得一忙起來，小張越做越大。
她又問羅三娘，明日若仍做午後，牌是不是還得重新買。羅三娘讓她看背麵的日期，她便把那塊牌翻過來，記牢了。
次日未時，第一爐趕船餅剛出鍋，昨日那個背書箱的書生又到了渡口。
他認出陸穗和，徑直走來：“今日有乾的？”
陸穗和把一張熱餅包好：“有。兩條腿，能跟你上船。”