殘老所說的觀音韻並不是單純的茶香，而是一種意境，一種隻可意會，不可言傳的茶道境界。
據說，觀音韻有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文雅而、有婀娜多姿……千奇萬種、無窮無儘，皆是觀音韻，就好像大海裡的魚類，都叫魚，但品種繁多，觀音韻亦是如此。每一泡觀音茶、每個茶農所做的觀音
殘老所說的觀音韻並不是單純的茶香，而是一種意境，一種隻可意會，不可言傳的茶道境界。
據說，觀音韻有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文雅而、有婀娜多姿……千奇萬種、無窮無儘，皆是觀音韻，就好像大海裡的魚類，都叫魚，但品種繁多，觀音韻亦是如此。每一泡觀音茶、每個茶農所做的觀音