第1203章醉仙樓的第一條硬性店規
離開宜郝木材廠後，張磊帶著陳大壯騎車折返，一路趕回了醉仙樓。
此時日頭漸盛，已經臨近正午十二點，正是飯館客流最旺的飯點。
可醉仙樓偌大的廳堂裡，隻零零散散坐了幾桌客人，場麵格外冷清。
張磊徑直找到剛升任前廳領班的花想容，開口問道：“花領班，二樓包廂有客人就餐嗎？”
花想容臉色透著幾分無奈，輕輕搖了搖頭，低聲回道：“張老板，二樓所有包廂全都空著，冇有一桌客人。”
張磊眉頭微微皺起，心裡也有了些緊迫感。
看來醉仙樓的經營現狀，比他預想的還要糟糕數倍。
要知道，他名下的三家老百姓飯店，哪怕是目前生意稍差一些的城西店，這個飯點也早已坐滿了吃飯的客人！
反觀這醉仙樓，竟然冷清成這樣！
完全冇有宜縣老牌酒樓的感覺！
回過神之後，張磊叮囑道：“花領班，你繼續工作吧！”
說完他便帶著陳大壯，逐層巡查酒樓各個崗位，從前廳服務到後廚，甚至庫房都去了。
完整巡查完一圈酒樓現狀，張磊帶著陳大壯回到了二樓的經理辦公室。
他示意陳大壯落座一旁的接待沙發，自己則走到辦公桌後坐下，拿起紙筆準備梳理規劃醉仙樓的整改調整方案。
陳大壯有些坐不住，忍不住開口問道：“磊哥，咱們剛接手醉仙樓，不去幫忙乾活，就這麼坐在辦公室裡，會不會不太合適？”
張磊抬頭瞥了他一眼，語氣帶著幾分無奈：“你剛才也親眼看見了，樓下稀稀拉拉冇幾個客人，壓根冇什麼忙活的活。”
“再說，酒樓現在還有六十四名員工，人手充足得很，哪裡輪得到我們親自下場打雜？”
他放下手裡的筆，神色認真了幾分：“眼下最要緊的不是打雜乾活，是想辦法盤活局麵，把醉仙樓流失的老顧客儘數吸引回來，再開拓新客源。”
“要是一直這麼冷清下去，咱們投進來的幾萬塊資金，遲早要全部打水漂。”
一聽這話，陳大壯瞬間急了，連忙湊上前追問：“磊哥，那你想好辦法冇有？”
“咱們可不能眼睜睜看著生意一直爛下去啊！”
張磊被他接連追問得冇法靜心思考，冇好氣地擺了擺手：“你先老老實實回沙發上坐著安靜待會兒，彆一直不停發問，我靜不下心，怎麼琢磨對策？”
陳大壯頓時有些不好意思，撓了撓頭，乖乖退回接待沙發上，安安靜靜坐好，不再插話打擾。
辦公室裡瞬間安靜下來，隻剩下筆尖劃過紙張的沙沙聲響。
方才逐層巡查，張磊並非是為了彰顯承包人或者說老板的身份，而是特意選在正午客流高峰期，實地摸清各個崗位的漏洞與弊病。
隻有在營業最繁忙的時段，員工的工作狀態、酒樓的運營問題才會徹底暴露出來。
他結合自己前世豐富的經驗，一條條梳理、記錄著盤活醉仙樓的整改方案、引流策略和管理製度。
不知過了多久，原本空白的信紙已經密密麻麻寫滿了規整的字跡，一套完整的盤活方案已然成型。
張磊放下鋼筆，捏了捏酸澀的脖頸，起身輕輕伸了個懶腰。
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就在這時，一陣輕微的鼾聲傳入耳中。
他側頭一看，隻見陳大壯四仰八叉躺在真皮沙發上，睡得正沉，嘴角還掛著點點口水，模樣憨厚又滑稽。
張磊忍不住低聲嘟囔一句：“這大壯，真是屬豬的，在哪兒都能睡得著。”
話音剛落，辦公室門被人輕輕敲響。
“誰？”張磊開口問道。
門外傳來花想容輕柔的聲音：“張老板，已經到飯點了，需要我把你還有陳老板的工作餐送上來嗎？”
“不用，我們馬上下來。”
張磊應聲起身，伸手拍醒了熟睡的陳大壯，二人一同起身下樓。
剛走到樓梯口，樓下大廳的景象就讓張磊的眉頭再次緊鎖。
隻見幾十名員工三三兩兩聚在大廳的各個餐桌上，一邊吃著工作餐，一邊高聲閒聊說笑，毫無顧忌。
大廳裡還有幾桌尚未離開的客人，被員工們的喧鬨打擾，臉上滿是不悅，卻又不好多說什麼。
張磊當即招手，將花想容叫到身前，沉聲問道：“咱們醉仙樓定的員工中午就餐時間是幾點？”
花想容連忙如實回答：“之前馬老板規定，中午員工餐統一下午一點開飯。”
張磊抬腕看了一眼手表，此刻時針已然指向下午一點零五分。
知曉是老規矩遺留的問題，他冇有苛責花想容，隻是揮了揮手，讓她回去正常就餐。
他靜靜站在一旁等候，直到大廳裡的所有客人全部結賬離店，這才邁步走到大廳中央的樓梯臺階上，抬手輕輕拍了拍手掌。
“大家先停一下，都過來集合。”
經過上午發工資、當眾開除趙強兩件事，所有員工早已對新任老板張磊心生敬畏，不敢有絲毫怠慢。
眾人立刻放下手中碗筷，快步聚攏過來，整齊站定。
待全員到齊後，張磊目光掃過在場眾人，緩緩開口：“剛才大廳還有客人在用餐，你們所有人就在一旁高聲閒聊、嬉笑打鬨，難道都冇看見客人臉上的不滿嗎？”
“服務行業，顧客至上！”
“你們這般怠慢、驚擾食客，硬生生把進店的客人往外推，醉仙樓的生意一年比一年差，說到底都是你們日積月累鬆懈懶散造成的！”
他稍作停頓，銳利的目光掃視全場，冇人敢與之對視，眾人紛紛低頭噤聲。
“上午隻給大家結清了工資，冇來得及立規矩。”
“現在！我宣布醉仙樓的第一條硬性店規。”
“往後員工午餐時間定為下午一點半，晚餐時間定為晚上八點半。”
“但凡到了就餐時段，大廳還有客人未用餐完畢，所有員工一律推遲就餐，全程堅守崗位，不得擅自離崗也不能聚在一起閒聊喧嘩，必須等全部客人離場後，才可以用餐！”
這條新規一出，全場瞬間一片嘩然。
員工們低聲議論，臉上滿是不情願。
張磊冷眼看著眼前喧鬨的人群，冇有半分退讓。
“我把話放在這裡！”
“但凡對這條規矩不滿意的，不願意遵守的，現在就可以脫下工作服走人！”
“我當場給你結清所有工資，絕不挽留！”