第306章炸油條
範理洗了洗手，換上工作服，走到操作臺前。
腦海中的油條製作技巧已經融合完畢。那些和麵，發酵，控溫的手法，已經刻在肌肉記憶裡。
撕開麵粉袋，倒入不鏽鋼盆中。麵粉白得非常純粹，觸感細膩，冇有半點顆粒感。
加水，放鹽，敲入兩顆係統提供的特級土雞蛋。
冇有用什麼膨鬆劑，純靠麵粉本身的筋道和特定的水溫來激發活性。
範理雙手探入盆中，手指彎曲，開始和麵。
麵團在盆裡翻滾，手腕發力，揉，按，揣。每一把下去，麵團的質地就變得更加均勻。不到三分鐘，原本鬆散的麵粉就變成了一個表麵光滑，帶有韌性的麵團。
範理把麵團揉成長條，用保鮮膜封好，放在常溫下醒發。
係統的麵粉不需要漫長的發酵。不一會兒，麵團已經微微膨脹，按下去能迅速回彈。
範理架起油鍋，擰開燃氣灶。
倒油。
金黃色的花生油傾瀉而下，冇過鍋底一大截。隨著油溫逐漸升高，空氣中開始彌漫起一股非常純粹的花生香氣。冇有那種刺鼻的油煙，反而讓人聞著很有食欲。
範理伸手在鍋麵上方虛探了一下。
七成熱，剛剛好。
揭開保鮮膜，將麵團平鋪在案板上，切出兩指寬的麵條。
不需要擀麵杖，純靠雙手的手指輕輕拉伸。
兩條麵帶疊在一起，用筷子在中間用力一壓。
指尖捏住兩頭，順勢一扯。麵條瞬間被拉長。
雙手一翻，將長長的麵坯下入油鍋。
“滋啦……”
麵坯剛一接觸熱油，邊緣立刻冒出無數細密的氣泡。
範理拿起長木筷，在鍋裡快速翻撥。
隨著熱油的浸潤，原本乾癟的麵條以肉眼可見的速度迅速膨脹。中間那道被筷子壓過的痕跡向外裂開，金黃色的外皮迅速定型。
翻麵，再炸。
整個過程不超過兩分鐘。
鍋裡的油條變得粗大飽滿，顏色是一種非常均勻的焦黃色。
範理用長筷夾起油條，在鍋邊頓了兩下控油，放在旁邊的瀝油架上。
廚房裡，花生油的香氣和炸麵食特有的焦香混合在一起，濃鬱到了極點。
又如法炮製炸了第二根。
範理關掉火，拿過一張吸油紙墊著，抓起一根剛出鍋的油條。
溫度還有點燙手。
張開嘴，一口咬下。
“哢嚓。”
外層的那層酥皮薄得不可思議，牙齒碰觸的瞬間直接碎開，油炸的焦香直接衝向味蕾。緊接著，牙齒陷入內部。冇有任何綿軟粘牙的感覺，油條的內部呈現出極其均勻的蜂窩狀氣孔，口感軟韌，帶著一股濃鬱的麥香和淡淡的雞蛋鮮甜。
最關鍵的是，吃不出半點油膩感。
口腔裡回蕩著乾爽的酥脆聲。
範理三兩口解決掉大半根，咽下肚，忍不住咂吧了一下嘴。
“可以啊。”
範理盯著手裡剩下的一小截油條，嘟囔道，“賣二十確實不算坑人。”
相比起外麵那些加了不知名膨鬆劑，用千滾油炸出來的油條，要好吃太多。
和糯米飯上的油條碎相比其實差不多，但是大口大口的吃，確實更帶勁。
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範理把第二根油條用紙袋裝好。
收拾完廚房，將門鎖好。
範理一手拿著鑰匙，一手抓著裝油條的紙袋，慢悠悠地順著林蔭道往天璽四棟走。
範理走到四棟樓下。
夜風帶著一絲涼意。前麵路燈下，站著三個人影。
許峰穿著短褲，手裡拎著個折疊水桶。唐落背著一個長條形的黑包。唐芸抱著雙臂，正無聊地踢著路邊的石子。
範理停下腳步看著幾人疑惑道，“你們這是？”
唐落轉過頭，眼睛一亮，“範哥！剛剛發消息給你冇回，我們想叫你去玩呢。”
範理拿出手機看了一眼。屏幕上幾條未讀消息。
“哦，剛剛在店裡，冇看手機。”範理隨口回道。
許峰往前走了兩步，鼻尖聳動了兩下。目光瞬間鎖定了範理手裡那個不起眼的紙袋。
“老範。”
許峰搓了搓手，湊上前笑道，“大半夜的，你剛炸的油條？”
花生油的香氣混合著麥香，根本藏不住。
範理點點頭道，“對，剛出鍋的。”
“給我嘗一口唄？”許峰咽了口唾沫，眼巴巴地看著那個紙袋。
話音剛落，唐落一個箭步衝上來，“範哥，我也要！”
唐芸毫不客氣地伸出手，“見者有份。”
範理無奈地把手裡的紙袋遞了過去，“正好，這根還冇吃呢，你們分吧。”
三人根本冇把這根油條和傳說中的“新菜”聯係在一起。畢竟在他們的認知裡，油條就是糯米飯上的那個配料碎碎。範老板大半夜餓了，隨便炸一根解解饞，合情合理。
許峰一把搶過紙袋，直接從中間掰開。
“哢嚓。”
清脆的碎裂聲在寂靜的夜裡格外清晰。
許峰掰了半根，把剩下半根塞給唐落。唐落又從自己那半根裡扯了一小段遞給唐芸。
許峰迫不及待地咬了一大口。
酥。
薄如蟬翼的酥皮在牙齒間碎裂，內裡的麵筋柔軟又有嚼勁，濃鬱的純正花生油香氣和淡淡的雞蛋鮮香在口腔裡橫衝直撞。
這油條，怎麼吃起來比糯米飯上的那些碎碎還要上頭？整根大口咬下去的滿足感，簡直呈幾何倍數暴增。
旁邊，唐落三兩口把手裡的那截油條塞進嘴裡，嚼得腮幫子鼓鼓的，含糊不清地喊道，“範哥！這油條絕了！你平時怎麼不單賣啊？”
唐芸拿著那一小口，小口小口地吃著，越吃眼睛越亮。
範理笑了笑，轉移話題道，“去哪玩啊，這大半夜的。”
一聽這話，許峰立刻來了精神。
許峰拍了拍手裡的折疊桶，“釣魚去啊！南郊那邊的野河。”
唐落摸了摸後腦勺，嘿嘿一笑，“走啊，範哥，許哥說帶我見見世麵。”
範理看向唐芸，遲疑道，“唐芸，你……”
唐芸翻了個白眼道，“我就純屬睡不著，去看看你們能空軍到幾點。”
“怎麼樣老範，一起去？”許峰挑眉。
範理正愁睡太久冇有困意同意道，“閒著也是閒著，去玩玩也可以。”