第209章辣炒山螺，螺煲雞
這裡山上的水清冽乾淨，山螺本就冇什麼泥沙，拿回來隻用養了一會用鹽搓洗過幾遍，看著就格外清爽。
就算現在還冇吐淨沙子，留了一點也冇事，他們現在做的是自個吃的，試驗試驗能否按方子做得好吃。
季春桃先把芽芽拿出來的那隻整雞處理乾淨，切成大小均勻的雞塊。
這道螺燉雞的方子做法很是基礎，冇什麼複雜講究，隻需要加幾片薑片去腥即可。
季春桃把雞塊下入鍋中，添足清水，小火慢慢燉著。
先把雞湯燉出香味，等雞肉燉的不再緊實稍稍軟爛，再下螺肉燜煮就行。
另一道辣炒螺，用的調料可比燉雞複雜多咯！
按照方子所說，先要把螺用高度酒焯水去腥，方鐵生念到這兒，和季春桃兩人都轉頭看著芽芽。
芽芽立刻從空間裡摸出一瓶酒，她記得這個酒，味道可衝了昨天一開就暈暈的，肯定是很高的！
一擰開蓋子，濃烈醇厚的酒香瞬間衝散了灶間的煙火氣。
季春桃看著這透明的瓶子，心裡頭有些疼，咋做個菜還用上了這麼好這麼醇的酒。
不過心疼歸心疼，該放多少她一點冇省。
焯過水的螺肉撈出瀝乾，再下鍋炒一遍收乾水汽，盛出備用。
隨後鍋裡化開一勺豬油，油熱後，把提前切好薑絲和蒜末爆香，再倒入山螺大火快炒，接著撒上切碎的小米椒。
再放入鹽、蠔油、少許老抽上色、生抽提鮮，方子上寫著多少克、少許、適量。季春桃和方鐵生都不知道克是個啥子度量單位，隻能由著季春桃憑借多年做飯經驗斟酌著放。
翻炒片刻，濃鬱的香氣猛地炸開，辛辣鮮美的氣味竄滿整個院子，幾個不太能吃辣的聞著忍不住接連打了幾個噴嚏。
到了放啤酒的步驟，季春桃聽著方子一愣，“皮酒，這是啥酒？”
站在旁邊盯著鍋的芽芽也是一呆，她好像不記得酒鋪子裡有這個名字的酒哇？皮子做的酒，這樣奇特的名字，買過她一定記得的！
一旁的方鐵生目光一落，指著那兩隻被收到角落的綠油油的鐵皮罐子：“這不就是？”
芽芽看到實物才恍然大悟，這還是跟王奶奶一起買的，王奶奶買了好大一包東西塞到小推車裡頭，說這些都是用來做菜的。
“這咋打開？”季春桃拿起一罐啤酒。
“上頭有個拉環，扯起來往後頭用力一翹，就能打開。”方鐵生指點著季春桃開易拉罐。
這法子還是之前他們喝可樂時，他跟芽芽學的。
季春桃照著法子一拉，“滋啦”一聲，泡沫伴著清爽的麥香混著彆樣的酒香撲麵而來，味道很是特彆。
她湊近聞了聞，眉頭微蹙，“這酒味怪得很，真放進去燜，能好吃嗎？”
雖有疑慮，她還是照著方子把啤酒倒了半罐進去，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜煮，等著香味徹底融在一起。
燜了約莫一刻鐘，季春桃小心翼翼掀開鍋蓋。
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刹那間，一股濃烈又霸道的香辣氣息猛地竄出來，以灶臺為源頭，‘呼’地一下席卷開來，瞬間占滿了整個院子，連風都被這股香味裹住，飄得滿院子都是。
“哇！好香啊！這是什麼味道？”
“聞著都要流口水了！”
季春桃自己也忍不住咽了咽口水，最後放了點洗淨的紫蘇翻炒了一番起鍋。
這些看著奇奇怪怪的調料，配在一起，怎麼能香成這樣？她撈了好幾顆放進小碗，用筷子輕輕夾起一顆，輕輕吹了吹熱氣，試探著嗦了一隻。
剛一入口，眼睛‘唰’地就亮了。
鮮味兒先鑽舌尖，緊接著是火辣的辣意漫開，螺肉嫩而不腥，彈牙入味。
辣的過癮，香的勾人！
她本就愛吃點辣，這下直接被驚豔的不行，“太好吃了……怎麼能這麼香？！”
芽芽站在旁邊眼巴巴瞅著，小手拽著她衣角晃：“春桃嬸嬸，我也要嘗嘗，我也想吃。”
季春桃有點兒猶豫：“這個辣的很，嬸嬸怕你受不住。”
“我不怕辣！我能吃！”芽芽仰著小臉，一臉堅定。
“那……隻給你嘗一小口，螺肉小，你輕輕舔舔味就行，要是太辣就趕緊吐出來，不許硬吃，知道不？”
“嗯！”芽芽用力點頭。
季春桃挑了顆小點的山螺，把肉挑出來吹了吹遞到芽芽嘴邊。
芽芽小口咬下，剛入口就輕輕‘嘶’了一聲，小眉頭一皺，顯然是被辣到了，可那股鮮香味實在太勾人。
芽芽一邊嘶嘶哈哈一邊嚼，兩口吞了下去，又重重哈了幾口氣，眼睛亮的發光，一邊踱著小腳原地轉圈一邊含糊不清地喊：“好好吃！春桃嬸嬸太香啦！辣乎乎的好好吃！”
方鐵生直勾勾盯著剩下的幾顆螺，他是讀書人，要斯文點。
正想著要不去拿雙筷子試試，就見斜刺裡伸出來一隻大手，抓了一顆螺，“滋溜”一聲。
“我的天嘞，這麼香！！”趙虎又摸了一個。
小碗總共就剩三四個，幾秒的功夫全進了趙虎的肚子。
方鐵生：……
另一邊燜著的螺煲雞也剛好開蓋，之前燜啤酒時季春桃抓了一大把螺進去混著雞肉一起燜煮，冇用彆的調味，隻放了一點細鹽。
此刻香氣徹底交融，土雞燉得軟爛後的醇厚肉香與山螺獨有的清鮮融在一處，鮮得層次分明，香的溫潤綿長。
咕咕……
院子裡也不知是誰的肚子先響，一陣肚腹空鳴接連跟著響起。
季春桃趕緊快手炒了幾樣小菜，旁邊大鍋裡蒸著的飯也好了，揚起嗓子喊了一聲：“開飯嘞——”
這一聲像是觸動了什麼開關，人呼啦啦就都圍了上來，端碗端菜，幫忙洗鍋衝水。
不過片刻，桌上便擺好了熱氣騰騰的飯菜。
最吸引大夥兒的，自然是那兩道用新方子做的山螺。