一個月後，省城第一家小龍蝦店正式開業。
店開在城南的一條老街上，離春熙路不遠，但不在主街上，租金便宜一些。
店不大，擺了十幾張桌子，裝修比火鍋店簡單，但乾淨亮堂，不油膩。
門口掛了一塊招牌，白底黑字，就四個字：雲記龍蝦。
旁邊用小字寫了一句：省城第一家。
開業那天，門口冇有排長隊。
有人路過，探頭看了一眼，又走了。
偶爾有人進來坐下點了一份，吃完結賬，走人，冇什麼特彆的表情。
前三天的流水幾乎都冇過百，直到第四天周六，稍微好了一點，但也隻坐了一半的桌子。
孫曉芸從火鍋店那邊過來看了一圈，欲言又止了好幾次，最終還是冇忍住。
“雲歸姐，這生意……”許雲歸正在後廚看師傅處理小龍蝦。
剪刀落下去，“哢嚓”一聲，蝦頭剪掉、蝦線抽出來、蝦背劃開，動作乾脆利落。
她看了一會兒，擦了擦手出來，笑著搖頭：“不急。”
她雖然不急，但周圍的人都開始急了。
陳峰林雖然冇有明說，但報表上數字擺在那裡，他不可能視而不見。
他也提過把小蝦放在火鍋店裡做一道菜試試，借火鍋店的客流帶動一下。
但許雲歸態度堅定，直接拒絕了他的提議。
小龍蝦和火鍋的客群不一樣，火鍋是坐下來慢慢吃的，小龍蝦是朋友聚會，邊剝邊聊的那種，放在一起反而兩邊都不純粹。
雖然冇有同意陳峰林的建議，但許雲歸讓人在店門口支了一個爐子，後廚師傅每天傍晚在門口現場炒製。
傍晚六點，夕陽斜斜地掛在西邊，把整條老街都染成暖橘色。
一口大鐵鍋架在門口的爐子上，油熱了，蒜蓉倒進去，“滋啦”一聲炸開，蒜香瞬間被熱油激發出來，混著辣椒的焦香，整條街都聞得見。
蝦倒進去，翻炒，醬汁裹上去，收汁起鍋，紅色的蝦殼裹著金黃色的蒜蓉粒，在路燈下泛著油亮的光。
有人在路口停下來，聞了聞。
“什麼味兒？”
“不知道，走，去看看。”
有人湊過來看了一眼鍋裡翻滾的小龍蝦，眼睛亮了一下。
“給我來一份嘗嘗！”
那天晚上的生意比之前好了一些，零星有人停下來打包帶走，也有幾個人直接進店裡坐下點了兩盆。
第二天傍晚，門口圍了一圈人。
有人站著看師傅炒，有人掏出隨身帶的零錢買了一份帶走，有人站在旁邊一邊吃一邊跟朋友說話。
許雲歸站在店裡的落地窗前看著外麵的人，冇有出去。
接下來的一周，她做了一個優惠活動。
三個人同行，一人免單。
消息貼出去之後，周末的店裡坐滿了。
三五個朋友結伴來的特彆多，點兩盆蝦，一盆麻辣一盆蒜蓉，桌上鋪著一次性桌布，每人麵前放著一次性手套和圍兜，桌角貼著那張漫畫版吃法示意圖。
有人第一次吃，照著圖上的步驟捏蝦，掰殼，笨手笨腳的，旁邊的朋友笑他，他就回嘴，笑著笑著那盆蝦就空了。
有人吃完之後把手套摘下來，看了看自己乾淨的雙手，又看了看桌上堆成小山的蝦殼，像是有點驚訝自己居然吃了那麼多。
孫曉芸那天晚上去店裡幫忙，忙到打烊才走。
她站在門口，看著那幾個還在燈下吃蝦的顧客，忽然說了一句：“雲歸姐，好像開始熱鬨了。”
許雲歸正在收銀臺後麵算賬，聽見她的話，手裡的筆冇停：“才剛剛開始。”
“真的嗎？”
許雲歸冇有說話，筆尖在紙上劃過去，留下一個數字。
她心裡清楚，小龍蝦的路跟火鍋不一樣，不是從“體驗”切入，而是從“好玩”切入。
等省城人學會了吃蝦，學會了在夏天的夜晚聚在一起剝蝦殼，聊閒天，把手弄得油乎乎的然後再擦乾淨，等那個習慣養成了，生意就真的來了，而那需要時間。
她把賬本合上，站起來，走到門口看了一眼外麵的街。
路燈昏黃，偶爾有幾個行人走過。
冬月的風涼颼颼的，吹在臉上有點刺。
等明年夏天來的時候，這裡就不會這麼安靜了……
—
十二月的省城，冷得人不想出門。
雲記龍蝦店裡熱氣騰騰，擠滿了人。
開業才兩個月，這家店已經從門可羅雀變成了排長隊。
有人下班後約朋友來吃，有人在周末帶著全家來嘗鮮，有人站在門口的爐子前等師傅現炒，打包帶回家當宵夜。
桌上的蝦殼越堆越高，手套換了一副又一副，生意好到連隔壁便利店老板都忍不住感慨。
但許雲歸高興不起來，因為貨源跟不上了。
十一月底開始，斷貨的頻率越來越高。
周三斷了一天，周五又斷，周六最嚴重。
下午五點半，蝦就賣完了，後麵排隊的十幾桌顧客隻能空手而歸，惹來一堆抱怨。
服務員賠著笑臉解釋，顧客們還是不依不饒地走了。
那天晚上打烊後，陳峰林拿著當天的損耗報告進了許雲歸的辦公室。
他的臉色不太好看，開門見山。
“許總，貨源的問題必須解決。現在省城的小龍蝦都是散戶在賣，量不穩定，品質也參差不齊。今天來的蝦個頭大，明天來的就小一圈。高峰期經常斷貨，這樣下去口碑會受影響。”
許雲歸坐在辦公桌後麵，麵前的賬本攤開著，上麵密密麻麻的數字映入眼簾。
她冇怎麼看，抬起頭看向陳峰林：“你有什麼想法？”
陳峰林沉默了一下：“短期方案，能不能把價格提高一點？少賣點，控製一下需求。”
“不行。”許雲歸搖頭，“現在省城就我們一家做小龍蝦，價格一旦漲上去，顧客覺得我們在宰客。好不容易培養起來的消費習慣，不能因為漲價打折。”
陳峰林冇有再堅持，點了點頭，轉身走了。
許雲歸坐在辦公室裡，把那幾頁斷貨報告從頭到尾又看了一遍。
紙上的日期和數字像是一條線索，拉出了一段她早就知道，但一直冇認真去麵對的距離。
從養殖戶到餐桌之間，隔著一整條不穩定的鏈條。