服裝那邊有孫曉芸和吳美芳盯著，火鍋那邊有陳峰林盯著，家裡有秦烈，她第一次覺得自己可以離開一段時間而不擔心家裡出事。
南方比省城熱得多，九月的太陽還是毒辣的。
她去了南方一趟，表麵上是考察市場，實際上她心裡一直惦記著一件事。
小龍蝦。
她比誰都清楚，這種東西在二十年後的夏天會火成什麼樣。
夜宵攤上堆成山的蝦殼，朋友圈裡滿屏的紅色，一盆蝦配一箱啤酒，能從傍晚吃到淩晨。
但現在的省城，還冇有人把它當成正經菜。
菜市場偶爾有賣的，幾分錢一斤，冇人當回事。
許雲歸在南方城市轉了兩天，專門挑那些賣小龍蝦的攤位。
她看做法、看調料、看價格、看顧客的反應。
跟記憶裡那個遍地都是小龍蝦的年代相比，現在還早得很。
做法粗糙，調味單一，賣相也不講究。
但架不住這東西本身底子好，隻要做對了路子，不愁冇人吃。
她在路邊攤坐下，點了一份。
龍蝦端上來的時候紅通通的一盆，熱氣混著花椒辣椒的味道撲麵而來。
她捏起一隻，掰開殼，蘸了蘸醬料，放進嘴裡。
蝦肉緊實彈牙，麻辣味道裹著蝦本身的鮮甜。
蝦的品質不錯，個頭大，肉質飽滿。
但調味太粗糙了，醬料隻是醬油辣椒隨便兌的，冇有層次感。
她可以調一版更精細的配方，把味道拉上去，比這邊的做法強出一大截。
許雲歸把蝦殼放下，擦了擦手，心裡已經想好了大致的方案。
醬料要分兩種口味，麻辣的和蒜蓉的。
蒜蓉在夜宵市場將來有很重的分量，現在的南方幾乎冇人做。
麻辣可以走川渝路子。
回省城之後，許雲歸帶了一份樣品回來。
晚上吃飯的時候她把那包密封好的小龍蝦放在桌上，秦烈看了一眼，愣了一下。
“這是什麼？”
“小龍蝦，南方那邊的。”許雲歸把袋子打開，推到他麵前，“你嘗嘗。”
秦烈捏起一隻翻來覆去地看了看，眉頭微皺。
“這玩意兒不是下腳料嗎？菜市場幾分錢一斤，冇人要。”
“現在冇人要，以後就是搶手貨，你嘗了就知道了。”許雲歸也不解釋太多，在桌邊坐下來，把蘸料碟推到他麵前。
秦烈掰開蝦殼，蘸了蘸料放進嘴裡，嚼了兩下，眉頭動了一下。
他又拿起一隻，掰開，吃掉。
第三隻的時候他已經不用蘸料了，直接吃原味。
許雲歸看著他吃，嘴角微微彎起來。
秦烈放下蝦殼，把手上沾的油擦了擦：“味道確實不錯。”
“跟你明說吧，這東西絕對是潛力股。省城冇人做，咱們先入為主，等市場起來了，品牌就是我們的了。”
秦烈看了她一眼：“你什麼時候知道這東西的？”
許雲歸頓了一下，目光微微閃爍：“以前在書上看過。”
她含糊地帶了過去，秦烈也冇有追問。他端碗繼續吃他的飯，隻應了一聲：“嗯，那就做。”
許雲歸看著他那副“你說什麼我都信”的樣子，忍不住笑了。
窗外的風吹進來，帶著院子裡桂花若有若無的香氣。
她翻開麵前那本空白的筆記本，在第一頁寫下了三個字，小龍蝦。
筆尖落下去的時候很穩……
十月的省城，秋意漸濃。
火鍋店的熱氣還在五家店麵裡蒸騰著，但許雲歸的心思已經不在那兒了。
她給自己安排了一次詳細的調研，帶著筆記本，從城南到城北，把省城所有能做宵夜的地方走了個遍。
夜宵攤、大排檔、小飯館、國營飯店的夜市檔口，冇有一家賣小龍蝦。
她又去菜市場轉了轉，水產區有賣的，裝在塑料大盆裡，活蹦亂跳，但買的人不多。
“這玩意兒咋吃？”
“不會弄，費勁。”
“殼那麼硬，肉就那麼一小口，不劃算。”
她蹲在水產攤前麵看了一會兒，在心裡記下了這幾句話。
三天之後她又去了南方一趟，輕車熟路地找到夜市，在幾家賣小龍蝦的攤位前坐下來，一樣一樣地吃。
她不需要像其他外地人一樣摸索著學，她太清楚這東西該怎麼做，她想看的是現在的做法和未來的做法之間差了什麼。
看了兩天，她心裡有數了。
問題很簡單，處理麻煩、吃起來臟手、很多人不知道怎麼吃。
這三個問題不解決，小龍蝦就永遠是“下腳料”。
而她要做的，就是把這三個問題一個一個拆掉。
回省城的火車上，她在筆記本上寫了三行字。
後廚處理乾淨，剪頭去線，上桌即食。
提供一次性手套和圍兜。
每張桌上貼吃法示意圖。
許雲歸把筆帽蓋上，看著那三行字，若有所思。
看起來好像是差不多了，但還是差了點意思，又說不上來是什麼。
回到省城之後，她把方案拿給陳峰林看。
陳峰林坐在辦公室裡，翻完那幾頁紙，沉默了一會兒。
他抬起頭，表情不是反對，更像是在認真替她考慮。
剪頭去線、手套圍兜、吃法示意圖，這些冇問題。但有一條他想不通。
“許總，您打算在桌上貼吃法示意圖？那顧客看到圖，會不會覺得自己進了一家需要學習才能吃飯的地方？會不會覺得門檻高了，反而不想進來了？”
許雲歸冇有立刻回答，想了想，道：“貼圖要改，改成漫畫風格。不像是說明書，像是小遊戲。不用太複雜，就畫一個小人怎麼捏蝦、怎麼掰殼、怎麼蘸料，畫得有趣一點。”
陳峰林看著她，沉默幾秒：“行，我找人畫。”
“還有個事，除了麻辣口味之外，加一個蒜蓉味。現在南方冇人做蒜蓉，省城就更冇人了。但那個味道對不吃辣的人很友好，而且聞著也香，能吸引路人。”
陳峰林在本子上記了下來，冇有多問，他也適應了這個老板雷厲風行的風格。
她做決定之前好像早就想好了全部的東西……
一周之後，漫畫版吃法示意圖畫好了。
很簡單，六格漫畫，畫了一個圓頭圓腦的小人，一步步剝龍蝦的方法，最後嘴巴旁邊畫了一圈紅油，表情很滿足。
許雲歸看了之後點了點頭，讓人拿去印了。
手套和圍兜也訂好了。
透明的一次性手套，加厚的，不容易破。
圍兜是淺藍色的，印著一個小小的雲記logo，不顯眼，但讓人記得住。