此時的品鑒會，五洋漁業和海鮮大世界無疑是主角，其他的商戶則是過來陪襯的。
因為這兩家拿出來的藍鰭金槍魚是最大最好的，除開這兩家的藍鰭金槍魚，其他商戶的都是三四百斤的。
在一般的餐廳，三四百斤的藍鰭金槍魚或許可以成為鎮館之寶，往往都會舉行隆重的開魚儀式，但在品鑒會根本上不了排麵。
所以，參加品鑒會的賓客們，大部分都圍在五洋漁業和海鮮大世界的展櫃麵前。
為了品鑒會能夠高潮迭起，主持人宣布，先從五洋漁業的那條六百多斤藍鰭金槍魚開始品鑒。
海鮮大世界的藍鰭金槍魚更大，所以得留在最後。
六百多斤的巨型藍鰭金槍魚被十幾個人合力擺上了廚臺。
先過秤，準確的斤數是六百三十二斤。
隨後，這條魚由一共五名師傅同時操刀共同處理。
這五名料理師傅都是金馬會所特意從全國各地請來的頂級料理廚師，至少是從業十年以上的，每一個人手上起碼分解了不下上百條藍鰭金槍魚。
分解藍鰭金槍魚十分講究刀工，尤其是極品的藍鰭金槍魚，刀工差會導致出肉率低，成品品相差，隻有這些經驗老到的頂級師傅，才配來分解這條六百多斤的頂級極品藍鰭金槍魚。
師傅們開始動刀。
先從在魚鰓部位來上一刀。
鋒利無比的長刀貫穿了整個魚頭。
師傅如同庖丁解牛一樣熟練的順勢就將巨大的魚頭砍下。
動作行雲流水，速度極快，圍觀的賓客們幾乎冇有反應過來，幾十斤重的大魚頭便被分解下來。
見狀，賓客們紛紛驚歎道：“這刀工，牛逼啊！”
“這條藍鰭金槍魚的魚頭都快上百斤了吧？魚骨頭得多硬？竟然一刀就砍下來了！”
“要是我的話，得劈好幾天！”
“有技巧的，你以為呢？”
“... ...”
砍下藍鰭金槍魚的魚頭後，師傅們開始縱切，沿著藍鰭金槍魚的魚脊骨從頭到尾切開，頓時巨大的藍鰭金槍魚身體一分為二，分成了兩半。
裡麵的魚肉，在這個時候也袒露在了眾人的麵前。
魚肉的品質根據顏色和油脂的分布情況大致就能看得出來。
品質差的魚肉顏色會暗紅，這是排血不乾淨的結果，這樣的魚肉往往血腥味比較重，而且還會發酸。
油脂含量主要看腹部，品質差的藍鰭金槍魚腹部油脂不多，切開後冇有油光鋥亮的外觀，這是藍鰭金槍魚不夠肥不夠大的表現。
而五洋漁業的這條藍鰭金槍魚堪稱極品。
魚肉的外觀十分的漂亮。
暗紅色的肉很少，隻有背部赤身那一條。
這說明這條魚放血處理十分乾淨。
除了放血乾淨之外，這條魚還非常的肥。
用來切魚的長刀上，都沾滿了一層發亮的油脂。
師傅們的手也都是油光水滑的，要用好幾張毛巾才能擦乾淨。
在燈光下，肉也是透著一層油光。
尤其是大腹位置，油脂分布如雪花霜降。
這種品質的藍鰭金槍魚大腹，絕對是入口即化醇香四溢的口感。
這條藍鰭金槍魚切開的片刻，現場便響起了一陣驚歎。
“這魚肉真漂亮！”
“油脂很豐富！”
“極品，絕對是極品！”
“以我吃藍鰭金槍魚刺身的經驗來看，這條魚絕對好吃！”
“... ...”
林總看到魚肉的品質，頓時鬆了一口氣。
苦瓜臉也露出了一絲久違的笑容。
比大小完全被張書凱的藍鰭金槍魚碾壓，就指望著通過肉質來爭一口氣了。
聽到大家的驚歎，林總頗為得意的說道：“在場的不少是我們五洋漁業的老客戶，經常吃我們藍鰭金槍魚的都知道，五洋漁業的藍鰭金槍魚就冇有不好的！”
他看了一眼旁邊的張書凱，陰陽怪氣的說道：“我們的藍鰭金槍魚大小雖然不如海鮮大世界的，但肉質我敢保證，絕對會超過他們！”
“大家彆光看他們的魚大，吃起來，可冇有我們的好吃！”
五洋漁業的人見狀，趕忙附和道：“是啊，大有什麼了不起的，肉質好才是真的好！”
“大家肯定是情願買一條好吃的藍鰭金槍魚，而不是買一條大但不好吃的藍鰭金槍魚！”
“畢竟，藍鰭金槍魚是吃的，不是拿來看的！”
“我們五洋漁業的藍鰭金槍魚品質就擺在這裡！”
“... ...”
這時，有賓客說道：“林總，這肉質看著是不錯，不過還是得先嘗嘗才知道真實的味道如何啊！”
林總點了點頭：“那是，那是！”
當即，他便讓料理師傅切了一百份刺身，分給在場的賓客。
兩百份，一份也就兩片而已，加起來也不過二十幾斤。
一條六百多斤的藍鰭金槍魚按最少百分之七十的出肉率來算，也有四百多斤的刺身，二十幾斤也就占百分之五。
會員級彆高的，例如金馬會所的董事，分到的是大腹位置，普通的會員分到的則是中腹或者赤身。
大家紛紛品嘗了這條六百多斤的藍鰭金槍魚刺身。
吃完後，基本上都露出了意猶未儘的表情。
但這是品鑒，所謂的品鑒就是淺嘗一下，不可能吃到飽。
這時，有人忍不住問道：“林總，這條魚怎麼賣？”
也有人問道：“是論斤賣？還是論條賣？”
“好東西自然大家一起分享，論斤賣好了！”
林總說道：“我給大家透個底吧，這條魚從歐洲那邊收過來成本價是五百二十萬，再加上運輸，人工，儲存這些雜七雜八的費用總成本得有六百萬，按出肉率百分之七十來算，隻出四百四十斤的肉，所以，價格定位一萬五一斤不過分吧？”
“當然，這是赤身的價格，中腹，大腹位置要更貴一些，中腹兩萬一斤，大腹兩萬五。”
這是來之前，林總就已經計算好的這條魚各個部位的價格，所以眾人問起時，他流利的背了出來。
賓客們點了點頭，說道：“嗯，這個價格不算貴！”
“幾萬就能吃上一頓極品藍鰭金槍魚刺身，也算合理！”
“林總，我要十斤大腹，你幫我留著！”
“我也要十斤！”
眾人紛紛說道。