第320章專職試吃員
方工程師聽得連連點頭，拿著鋼筆在筆記本上飛快地記錄，還不時在崔天陽的方案上添幾筆。
在壓縮餅乾的工藝流程旁邊。
他標註了幾個關鍵的壓力參數，用計算尺快速估算了一下每塊餅乾的重量和體積比值，發現崔天陽提出的巴掌大一塊頂一頓飯的目標在理論上是可行的。
在脫水肉乾的保存條件旁邊。
方工程師有補充了水分活度和密封包裝的要求，強調肉乾的水分活度必須低於安全閾值才能長期保存。
鄭所長則更關心生產可行性的問題。
他提了了三個很關鍵的問題。
原料能不能保證供應？
生產工藝能不能用現有設備改造實現？
成本能不能控製住？
崔天陽一一回答。
麵粉、豆粉、糖、油脂都是國內能大量供應的基礎物資。
奶粉雖然需要進口但用量不大，可以用國產的黃豆粉部分替代，
壓縮餅乾的壓製成型需要專門設備，但可以跟機械廠合作設計製造。
脫水肉乾的烘房可以直接用泰豐樓培訓這邊的灶臺旁邊的空房間改造。
成本方麵，用基礎原料的成本遠低於進口軍用口糧，隻要規模化生產，單份成本能控製在炒麵的兩倍以內，但營養價值能高出好幾倍。
鄭所長聽完，站起來在平房裡走了兩個來回。
然後停住腳步，一拳捶在桌上，那力道比方工程師敲得還重。
“就這麼乾！小方，你回去把實驗器材和試劑都拉過來，天平、烘箱、粉碎機、水分活度儀，有什麼帶什麼，把實驗臺搭起來。崔師傅，咱們兩邊分工，您負責配方和工藝，我負責協調上級部門打通生產和物資供應的環節。”
他想了想，又補了一句，
“這樣，咱們把進度分成三步走：第一步，三天之內拿出實驗室樣品，把配方和工藝定下來；第二步，一周之內在泰豐樓後廚完成小批量試製，做出五十份，送到部隊做初步試用；第三步，一個月內，依托食品研究所的生產線，完成中試放大，形成完整的生產工藝包。崔師傅，您覺得這個進度行不行？”
崔天陽聽完這個時間表，微微點了下頭。鄭所長的時間表比他預想的還要緊湊，但每一條都踩在實際可行的節點上，不是拍腦門的空話。
他說冇問題，三天之內樣品出來，配方和工藝同步定稿。
方工程師已經開始在筆記本上列出實驗器材清單。
手搖式粉碎機，天平，密封罐，溫濕度計，牛皮紙包裝袋，還有一臺小型手搖壓片機。
他說彆的都好辦，壓片機得找人做。
崔天陽問他需要什麼樣的壓片機，方工程師在紙上畫了個簡易示意圖。
上下兩塊鋼板，中間是方形模具，用手搖螺旋杆加壓，把混合好的餅乾料壓成巴掌大的方塊。
當天崔天陽拿著這張圖去找了易中海。
易中海看完圖紙，二話冇說，第二天就拿著圖紙去軋鋼廠找了幾個老夥計，用邊角料和車床剩下的廢鋼板，照著方工程師畫的示意圖，花了兩天工夫焊出了一臺簡易手搖壓片機，模具是用車床車出來的方形鋼模，表麵打磨得光滑平整。
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期間崔天陽找了下婁半城。
才知道婁半城也麻煩了那個公私合營的文件。
在知道崔天陽需要器械的時候，婁半城也冇有說收費的事情，而是約定過幾天等崔天陽閒下來，兩人在聚一聚。
崔天陽大概清楚婁半城是因為什麼事情了。
畢竟婁半城現在的眉眼間多少帶著點愁容。
鄭所長過來驗收的時候，圍著這臺壓片機轉了好幾圈，用手摸著焊縫說易師傅您這手藝在後勤部能評個高級技工。
易中海隻是笑了笑，說了句能用就行。
實驗臺搭起來之後，這間倉庫徹底變成了研發車間。
牆上貼滿了配方表和工藝流程草圖，用圖釘釘得密密麻麻，有些是崔天陽寫的菜譜式配方，有些是方工程師畫的工藝流程圖，還有些是鄭所長從軍區後勤部調來的參考數據。
美軍的k口糧熱量表、蘇聯紅軍的壓縮乾糧配方簡表、國內野戰部隊的單兵熱量需求標準。
壓片機擺在屋子正中央，旁邊是一臺手搖式粉碎機和幾個大號的搪瓷盆，盆裡裝著不同配比的餅乾原料。
崔天陽和方工程師開始試製壓縮餅乾的第一批樣品。
他在搪瓷盆裡按照不同比例混合麵粉、豆粉、糖、油脂和少量奶粉，用手反複揉搓到原料均勻鬆散，然後加入適量的水攪拌成半乾的鬆散料，填入方形鋼模，用手搖螺旋杆加壓。
他和方工程師設計了四種配比方案，分彆編號a、b、c、d，每種配比的麵粉和豆粉比例不同，糖和油脂的含量也不同。
a方案偏重熱量密度，b方案偏重口感鬆軟，c方案在b方案基礎上增加了奶粉含量以提升蛋白質比例，d方案則嘗試加入少量炒熟的芝麻和花生碎增加香氣。
四種方案各做了一批樣品，在後廚的烘箱裡低溫烘烤兩小時，然後密封在牛皮紙袋裡。
接著做脫水肉乾。
雖然現在人均肉量很少，崔天陽卻並冇有覺得這個不需要。
想到。
當兵的這麼苦，崔天陽覺得這肉乾反而是必須的。
崔天陽選的是豬後腿瘦肉，切成巴掌大的薄片，用鹽、醬油、花椒、八角和少量白糖醃製兩小時，入鍋煮到七成熟，撈出來瀝乾水分，鋪在鐵盤裡送進烘箱低溫脫水。
崔天陽在醃製配方上也設計了三個版本。
原味版隻用鹽和少量醬油，五香版加了花椒八角和桂皮，麻辣版則額外加了辣椒麵和花椒粉。
接下來三天是連續不斷的盲測試吃。
馬紅和後廚的眾人成了“專職試吃員”。
每天早中晚各試一輪。
每人每輪試吃四種餅乾樣品和三種肉乾樣品。
然後填寫一份詳細的試吃記錄。
硬度怎麼樣、鹹淡合不合適、香氣夠不夠、吃完之後口腔餘味如何、有冇有不舒服的感覺。