第12章蛋清澄清法
將軍府的大門在身後轟然闔上，砸得沈醉心口一跳。
他站在階前，手裡攥著那把舊短刀。
刀鞘上纏著的牛皮帶早已磨得發白，銅護手缺了一角，拇指摩挲過去，粗糲而板正。
這是他在將軍府裡分得的唯一一樣東西。
他忍不住回頭看了一眼。
朱漆大門上銅釘鋥亮，門楣上的匾額依然高高掛著，陽光照在“忠武沈府”三個大字上，晃得人眼睛發酸。
他在這扇門裡活了十幾年，如今被推出來，竟連一件像樣的行李都冇能帶走。
門口兩個家丁垂手站著，目光小心翼翼地從他臉上掠過，又飛快移開。
沈醉忽然想笑。
他曾以為至少有人會為他說一句話。
可到頭來，自己卻像垃圾一樣被掃地出門了。
他低頭看了看手裡的短刀，這是他唯一分到的家產，可笑啊可悲！
街上人來人往，有人挑著擔子路過，有人騎馬飛馳而過，空氣裡飄著炊餅和脂粉的味道。
沈醉站在臺階下，跟這些熱鬨格格不入。
他忽然感到一種前所未有的空——天很大，地很廣，可這人間竟冇有一處屬於他的容身之地。
沈醉用力攥緊了那把舊短刀，又慢慢鬆開。
他抬起頭，望著街道儘頭漸漸西沉的天光，喉頭滾動了幾下，終究冇讓一滴淚落下來。
過了許久，他忽然嗤笑一聲，自言自語道：“行，將軍府不要我，那老子就自己掙銀子，做一個天下最富有的人。”
他把短刀插進腰間，裹了裹身上的單衫，大步朝街上走去。
步子越走越穩，越走越沉。
他想好了，從今日起，——他隻要搞錢。
要多多的錢，要在將來有一天，讓全天下的人都知道，那個被逐出將軍府的廢物，站得比將軍府更高。
沈醉離開了。
冇回頭，
也冇法回頭！
轉過一個街角，他便察覺到身後有人。
他不動聲色，繼續前行。
拐過街角時，餘光裡瞥見四個人影正鬼鬼祟祟地綴在他身後三丈開外。
沈醉心裡樂了：好嘛，將軍府剛把我踢出來，這就有四個跟屁蟲送上門了。行，本少爺倒要看看，你們到底想乾什麼。
人總是要睡覺的，他不緊不慢地溜達回了怡紅院。
怡紅院外，四大才子卻收住了腳。
“這家夥，還住這兒？也不怕人嚼舌根？”
“咱們哥四個進入不？要是有言官參上一本咋辦？”
“不用言官，咱們家裡的四頭母老虎就能吃了哥幾個！”
……
再說沈醉，後院酒房門一關，他往那張窄床上一躺，雙手枕在腦後，盯著房梁發了半天的呆。
冇錢啊！
五臟廟又空了！
窗外的母雞“咯咯噠”地叫個不停，吵得他腦仁兒疼。
院子裡傳來老鴇罵小丫頭的尖嗓門，遠處隱約還能聽見街上賣吃食的吆喝聲。
沈醉翻了個身，肚子不爭氣地咕嚕一聲——從昨夜到現在，統共就吃了半張騙來的煎餅，這會兒已是前胸貼後背了。
他的目光不由自主地在屋裡掃了一圈，最後定在牆角那排酒壇上。
管他呢，先灌兩碗混個水飽也行。
他翻身下床，拍開一壇酒的泥封，拎起一隻粗瓷碗，舀了一碗。
酒剛入喉，他就差點噴出來——又酸又澀，渾濁得像淘米水，一股子餿味直衝天靈蓋。
這也能叫酒？
沈醉捏著碗，盯著酒壇，腦子裡卻忽然亮了一下。
他前世什麼釀酒工藝冇見過？這劣酒雖然底子差，但……誰說不能救？
他當即放下碗，推開酒房的門，循著那母雞的叫聲繞到後院牆角，果然在草垛裡摸出三枚還帶著溫熱的雞蛋。
他又找了空酒壇，先將蛋黃一口落肚，再將蛋清小心地分離出來，加入少量清水打散，緩緩倒入那壇劣酒之中，順著一個方向輕輕攪拌。
約莫一盞茶的工夫，酒液裡那些渾濁的雜質開始慢慢凝聚，結成絮狀，緩緩沉向壇底。沈醉也不敢驚動，又等了片刻，才輕輕將上層的清液倒進另一隻空壇裡。
這，在後世叫作蛋清澄清法。
蛋清是天然膠體，自身帶著電荷，倒入酒中，便能與酒液裡帶相反電荷的懸浮顆粒——單寧、蛋白質碎屑、死酵母——相互吸附，凝結成絮沉下去。
說起來，這法子原理簡單，但放在這大夏朝，卻算是仙人手段了。
沈醉拿碗接住清液，端到鼻尖聞了聞，那股子餿味果然淡了許多。他小心地呷了一口，眉頭一挑——酒體清冽了不少，入口也不再澀口，雖然底子還是那壇劣酒，但至少能入口了。
他連喝了兩大碗，肚子總算混了個水飽，打了個酸嗝，正要躺回床上眯一會兒，門外忽然響起了敲門聲。
“咚、咚、咚。”
不緊不慢，卻透著一股執拗。
沈醉愣了一下，起身拉開門。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第12章蛋清澄清法(第2/2頁)
門外站著四個年輕男子，個個身材勻稱、氣度不俗，穿著常服，腰間卻都隱隱帶著一股官差的味道。
為首那人麵容白淨，笑容尤其熱情，一看見他，立刻拱手道：“這位便是沈醉沈公子吧？”
來人正是秦風等人，在怡紅院外猶豫半天，幾人還是決定豁出去了，這才進來找沈醉、
沈醉不動聲色：“我是。幾位是？”
“在下秦風，這是我三位兄弟，趙熙、張鈺、雲菲。”秦風笑得又熱絡又誠懇，“昨夜白門樓上，沈公子力退黃元霸，那等風采，我們兄弟四個敬佩的五體投地！今日專程尋來，就是想結識沈公子，當麵討一杯酒喝！”
他說著，鼻子抽了抽，目光落在了沈醉身後那壇剛澄清的劣酒上，又使勁嗅了嗅：“這酒……好清澈啊！”
雲菲已經擠到前麵，探頭往壇子裡一看，一股清冽的香氣撲麵而來。
他也不客氣，抄起旁邊碗裡沈醉剛倒的一碗酒，咕咚灌了一口。
酒液入喉，雲菲的眼睛猛地瞪圓了，像是被什麼燙著了似的：“這什麼酒？怎麼如此清冽醇厚？我在京城喝了這麼多年酒，頭一回喝到這種滋味的！”
秦風、趙熙、張鈺聞言，也各自倒了一碗嘗了一口，紛紛露出驚色。
“好酒！”
“這酒要是擺到市麵上，怕是禦酒坊的貢品都得往後讓讓！”
沈醉看著四人一驚一乍的模樣，心中暗暗好笑。
區區一個蛋清澄清法，就把你們驚成這樣，要是把現代蒸餾法用出來，你們不得跪著叫爹？
但他不露聲色，隻笑了笑：“隨處製了一點蛋清酒，不值一提。”
秦風拍著大腿道：“好酒啊，我們平日裡喝的那就是泔水！”
他搓了搓手，笑道，“沈公子，既然有這等蛋清酒，豈能無菜？走走走，咱們哥四個請你上一樓雅間，好好吃它一頓！帶上這壇好酒，如何？”
秦風想得明白，酒品見人品，酒桌上最能看出一個人人品高低。
沈醉肚子正餓得咕咕叫，哪有不答應的道理？
他拱了拱手道：“那便叨擾了。”
當下抱起那壇酒，跟著四人去了怡紅院二樓。
秦風是花錢的主兒，上了樓便大馬金刀往主位一坐，直接拍了一錠足有十兩的大銀在桌上：“酒水不用了，隻管挑好的飯菜上！地上跑地、水裡遊地、天上飛的，有什麼上什麼！”
老鴇看著那錠大銀，眼睛都直了，連聲應著，吩咐廚房趕緊整治。
不到一盞茶的工夫，一桌席麵便端了上來——紅油赤醬的紅燒肉、清蒸鱸魚、蔥燒海參、白切雞、醬肘子、油燜大蝦……四葷四素加一道老火湯，熱氣騰騰地擺了滿滿一桌。
沈醉也不客氣，抄起筷子便大快朵頤。
他邊吃邊暗歎：這穿越穿得值，上輩子在實驗室啃泡麵，這輩子隨隨便便就能吃到這麼正宗的古法紅燒肉，值啊！
幾人正吃得酣暢淋漓，包廂門忽然被推開了。
七八個花枝招展的姑娘魚貫而入，個個描眉畫鬢、香風拂麵，一進門便軟著嗓子笑道：“喲，幾位爺好生熱鬨，怎麼也不叫我們姐妹來陪陪？”
酒勁上頭，秦風和趙熙幾人對視一眼，也不推辭，哈哈大笑著將幾個姑娘攬入懷中：“來得好來得好！正好缺個倒酒的！”
張鈺摟著一個姑娘的腰，笑道：“你們不知道，家裡那個母老虎，天天隻知道查賬管錢，哪有你們這般溫柔可人？”
旁邊的姑娘咯咯笑著，順勢在他臉上親了一口。
雲菲也不甘落後，摟著姑娘灌了一杯酒，臉都漲紅了。
花酒喝得正熱鬨，沈醉卻實在不習慣這滿屋子的烏煙瘴氣。
方才在酒房灌了兩碗水飽，這會兒尿意也跟著來了。
他站起身，朝秦風等幾人擺了擺手：“幾位兄臺先喝著，我去解個手。”
秦風正抱著姑娘劃拳，頭也不回地應了一聲：“沈公子自便！”
沈醉出了包間，順著走廊往樓梯口尋茅房。
剛走到二樓欄杆邊，便聽到樓下傳來一陣乒乒乓乓的聲響，伴著一片尖銳刺耳的吵嚷聲。他探頭往下一看，頓時酒醒了三分。
隻見怡紅院大門口，四個打扮端正、通身綾羅的婦人，正拎著家夥事兒，氣勢洶洶地殺將進來。
為首那個身量富態、麵容圓潤，一臉凶氣，手裡拿著一截雞毛撣子；身後一個高挑些的，手裡攥著一根竹杖；第三個身量嬌小，卻提著一根門閂；最後一個手裡更是誇張，居然拎著半截板凳腿，滿麵寒霜。
她們一邊往裡闖，一邊高聲叫罵——
“秦風你個王八蛋！敢來這種地方喝花酒，看老娘不打斷你的狗腿！”
“趙熙你個冇良心的！有膽子出去嫖，冇膽子回家跪釘板是吧？”
“張鈺！家裡的銀子全讓你撒給這些狐狸精了吧！”
“雲菲！你給老娘滾出來？看我不把你那倆耳朵擰下來！”
一樓大堂霎時雞飛狗跳，人佛共避。
嗤的一聲，一截短棒擦著沈醉耳邊飛過……