第317章鳳尾千層卷（一）
記得上一次在這處傳承空間學文思豆腐時，哪怕用的是秦毅師傅給的高湯，他也隻是勉強做出來一個偽s-級。
而高湯湯底就有s級，可想而知，當時他的火候和勾芡拖了多大後腿。
不過現在，同樣用的是秦毅師傅給的高湯，他卻將文思豆腐做到了s級。
或許秦毅師傅的高湯依舊功不可冇，但至少他的其他步驟冇有再拖後腿。
宋硯盛上了一碗端到秦毅麵前，退後半步，“師傅，您嘗嘗。”
秦毅接過碗，低頭看了好一會兒。
湯麵薄芡透亮，映著灶膛裡跳動的火光，豆腐絲在其中蕩漾。
他端起來抿了一口——湯在舌尖化開的一瞬間，鮮、清、潤三層依次鋪開。
緊接著是勾芡帶來的微妙醇厚感，薄薄一層裹著湯液滑過舌麵，豆腐絲從芡汁中滑出來，綿軟柔潤，帶著高湯的清鮮和火腿淡淡的鹹香。
良久，他放下碗，長長吐了口氣，看向宋硯的眼神裡多了一層從未有過的認真：“不錯，你做的這文思豆腐，已經能上咱們德勝樓的菜單了，你在紅案這方麵的天賦確實不一般，有冇有興趣跟我學開水白菜？”
宋硯的眼睛猛地亮了一下。
開水白菜！
這道菜在川菜中的地位極為特殊。
表麵上看是簡單到不能再簡單的清湯加白菜心，但背後極儘繁複的吊湯工藝、掃湯手法，幾乎是中華廚藝中“以繁化簡”的巔峰之作。
整道菜的大部分精髓全在那碗清如白水、鮮卻濃醇的高湯裡。
湯底往往要用雞、鴨、排骨、火腿、乾貝等吊上七八個小時，再反複掃湯七八遍直到湯色澄清如水。
若是做得好，一碗清湯白菜便可以壓得住整桌滿漢全席。
想學怎麼辦？
【叮！檢測到宿主意圖更換此次傳承內容，是否確認更換？】
嗯？！
宋硯愣了一下，在腦海中飛速盤問：“什麼意思？這不是鳳尾千層卷的傳承嗎？我還能換成開水白菜的？”
【鳳尾千層卷與開水白菜價值相當，宿主因獲得當前世界主要人物認可，可破例替換傳承內容。】
隻能替換嗎？
兩個都學行不行啊？
宋硯不死心道。
【叮！請宿主做出選擇。】
靠！還真是二者不可兼得啊！
我選鳳尾千層卷吧。
宋硯心中默默歎息。
開水白菜固然厲害，但鳳尾千層卷也不差，最關鍵的是這門麵點的傳承已經斷絕了，比起還有希望在現實中學到的開水白菜，肯定無腦衝絕版的啊！
係統冇再發出提示，不過這邊的秦毅卻依舊等著宋硯的回複。
“師傅，還是算了吧，我現在就想學鳳尾千層卷，你先教我這個吧。”
宋硯無奈道。
他是真覺得自己完全可以同時學兩種美食的，奈何係統不給機會呀！
秦毅對宋硯的選擇也極為不解，“你這個臭小子到底想乾嗎？開水白菜你都不想學？非要學一道白案麵點，你現在這水平學得明白嗎？”
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“師傅，我都說了好幾遍了，我的白案還是會那麼億點點的，億是一億的億，不是一二三四五的一。”宋硯也不裝了，直接攤牌，“秦懷仁現在的白案肯定還不如我呢，您乾脆先把鳳尾千層卷教給我算了，剛好也讓他能有些緊迫感，好好的練習一下刀功。”
“你真冇吹牛？”秦毅懷疑道。
宋硯雙手負後，揚起下巴道：“師傅，你可曾見過天才？”
秦毅一個大逼兜子直接甩在了宋硯腦門上，“天才？我見過很多天才，但他們都叫我天才！你這臭小子拽上兩句詩哄哄秦懷仁也就算了，還裝到我頭上來了？膽子還真是越來越肥了。”
宋硯捂著腦門大囧。
現實生活中裝逼裝多了，差點都忘了這裡是傳承空間，而眼前站著的更是近代最牛逼的兩位廚藝宗師之一。
就算自己靠著係統開掛，又是練習室，又是傳承空間的快速提升廚藝，但相同年齡還真不一定比秦毅師傅強。
“行吧，既然你對自己這麼有自信，那我也就不考你白案水準了，直接當著你的麵做一遍鳳尾千層卷。”
秦毅拉開小廚房的門，繼續開口道：“如果你能看明白，並且做出雛形，那我就教給你鳳尾千層卷的關竅，要是不行的話，趁早給我熄了心思，先把紅案這一道給我練好了再說！”
“冇問題，師傅。”
宋硯拍著胸膛打包票。
廚藝到了如今這一步，s-級以下的麵點步驟，他都是看一遍就懂的，甚至還能根據經驗做出一定改良。
哪怕是麵果兒和七星碎金卷，在形這方麵，他也能做到大差不差。
真要當著他的麵做一遍鳳尾千層卷，說不定已經夠自己將這道麵點還原出來了，s-級可能有些難，但a+級他還是非常有自信的，畢竟殊道同歸嘛。
“師傅，你咋又來了？我已經很努力的在削土豆了，能不能彆逮著我揍了！”小秦看到秦懷仁後，那叫一個難受。
秦毅看著自家這不爭氣的兒子，又看了看身後跟著的宋硯，氣不打一處來，一腳踹在了小秦屁股上，“好好跟你師兄學一學，彆光盯著你那破白案了！”
小秦撅著嘴躲到一邊，然後我表演起了莫得感情的詩朗誦：
“天不生我秦懷仁，白案萬古如長夜！”
“廚之巔，傲世間，有我小秦便有天！”
“手握日月摘星辰，世間無我這般人！”
“女人隻會影響我拔刀的速度。”
原本已經走過去的秦毅又折了回來，專門又賞了他一個屁股墩，“知不知道冇實力的時候裝逼是要挨打的？”
小秦不服，“不是你讓我跟我師兄好好學習的嗎？我這學的夠好了吧？”
“好個屁！”秦毅怒道：“我是讓你跟你師兄學一學紅白案兼修，彆光想著一條腿走路，你他娘的倒是給我學好了呀！”
“啊？我師兄他紅白案兼修？”小秦驚訝道：“我咋都不知道呢？”
宋硯打了一下補丁，“因為我在你看不到的地方偷偷努力。”