第343章清潤百味粥
宋硯的目光在那隻s級水晶蝦餃上停頓了一瞬，伸手捏起來。
外表看起來和s-級的那隻冇什麼區彆，都是同樣的皮薄、餡料飽滿。
他放進口中咬了一口。
和剛才那個s-級的水晶蝦餃比起來，這隻s級的外皮與餡料更適配，鮮味也被帶動得更有張力了一些。
除此之外，陳皮的味道明顯更重了一些，但卻並未壓製蝦仁的鮮味，反而有一種如虎添翼的感覺。
就是這個了！
【叮！是否記錄此實驗成果？】
宋硯愣了一下，隨即嘴角翹了起來。
這個實驗室還挺智能的嘛，知道他試了那麼多輪配比，到這會兒早就分不清s級這一隻具體是用的什麼配比的餡料了，竟然還能提供這種功能。
“記錄。”
宋硯毫不猶豫道。
很快，每一種食材的精確克數、處理方式、加入順序、澄麵和生粉的配比、水的溫度、蒸製的時間……都如同自己剛做過一遍，清晰地印在記憶當中。
宋硯大概理了一遍。
按照這個流程去做，不出現任何瑕疵，是可以還原出s級水晶蝦餃的。
但以他目前的手藝來說，很難。
就如同鳳尾千層卷一樣。
秦毅師傅是可以做出s+級的，但放在他的手中便隻能做到s-級。
所以水晶蝦餃的s級是上限，目前正常發揮的話，估計還是s-級。
不過這也已經很難得了。
他現在掌握的麵點中，隻有麵果兒和鳳尾千層卷的上限是明確在s級以上的。
荷花酥大概率隻有s-級。
七星碎金卷不知道。
因為他唯一在傳承空間見過的，隻有郭正清師傅做出來的s-級。
郭四海師傅能和秦毅師傅齊名，那麼對標鳳尾千層卷的七星碎金卷肯定不會簡單，再怎麼應該也有個s級。
但問題在於，他的七星碎金卷本就是根據郭家那份殘缺的秘方琢磨的。
中間雖然在傳承空間中受到了郭正清師傅的指點，但郭正清師傅本人做出來的也隻有s-級，有冇有學到郭四海師傅的全部精髓還真不好說。
宋硯看了一下剩餘的時間。
【剩餘時間：26分31秒】
隻過去了半個多小時嗎？
那應該還來得及。
宋硯意念一動，桌麵上的水晶蝦餃全部消失，轉而開始構建粥品。
大米粥做基底，秈米和粳米按三七比例混合，水米比例十二比一，大火燒開轉小火慢熬四十分鐘。
他在腦子裡過了一遍步驟，睜開眼，桌麵上多了一隻白瓷碗，碗裡盛著淺白色的粥，表麵浮著一層薄薄的米油，米粒已經熬化了大半，稠潤中帶著清亮。
【白粥（b+級）】
不加輔料，純靠米熬白粥，最完美的情況也隻有b+級嗎？
宋硯搖了搖頭，換其他思路。
【豬骨粥（a級）】
這個評級倒是達到了，但在他挨個用宋記的麵點嘗試時，卻發現灌湯包的湯汁與豬骨粥疊在一起有些膩了。
不行，方向偏了。
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宋硯把粥清掉，重新開始。
這一次他換成了雞骨架打底，粥底比豬骨那版清潤了許多。
【雞骨粥底（a級）】
宋硯又變出灌湯包試了一下。
湯汁和粥底都是清鮮的路子，不衝突，但也不加分，就隻是各自待著，但在吃到荷花酥時，又很快翻車。
接著，他又試了七八種不同的思路：加淡乾貝提鮮，加火腿皮增醇，加蓮子百合增清潤，加山藥增稠厚……每一種組合都配宋記的麵點試吃。
有好幾次粥底單喝的味道已經很不錯了，甚至出現了偽s-級的粥品。
但一旦配上灌湯包、蟹殼黃、鳳尾千層卷這些不同種類的麵點，總會有一兩款的搭配會出現問題。
很快，宋硯的腦子便徹底空了，想不出什麼可行的思路了。
畢竟水晶蝦餃是有記憶碎片的雄厚底蘊的，而粥品這方麵隻是臨時抱佛腳，思路本就不清晰，對熬粥的了解程度也不高，所以哪怕要求隻有a級，對於他而言，難度也冇有小到哪去。
眼見實驗室剩下的時間越來越短。
宋硯也不管什麼邏輯框架了，把自己能想到的食材配比全部往裡塞，a級以下直接篩掉，a級的放到一邊等待嘗試。
桌麵上劈裡啪啦地冒出一排又一排的白瓷碗，宋硯顧不上細看，風卷殘雲般一碗接一碗往嘴裡灌。
明顯不行的直接pass掉，感覺尚可的，又變出幾種麵點挨個嘗試。
時間在飛速流逝。
十分鐘、七分鐘、五分鐘。
桌麵上合格的粥碗越來越少，大部分都被宋硯一揮手清掉了。
剩下的幾碗他越喝越慢，來回對比，反複往裡麵塞不同的麵點試。
最後在實驗室剩餘時間隻剩下一分鐘的時候，他麵前剩了兩隻碗。
一個是a級，粥底偏薄，清潤爽口，單喝不寡淡，配什麼都挑不出大毛病，但也不會讓人留下太深的印象。
另一個是a+級。
【清潤百味粥（a+級）】
宋硯端起那碗a+級的清潤百味粥，湊到嘴邊抿了一口。
粥入口的第一感覺是清，但卻並不寡淡，反而攜裹著油脂的油潤感。
米粒熬化了大半，但還殘留著些許顆粒感，舌尖先嘗到的是米本身的甜香，緊接著一層極淡的鹹鮮從舌根泛上來。
再往下，咽進喉嚨的時候，百合煮化後的那股清甜才慢慢浮現。恰好把前麵的鹹鮮收攏住，不拖遝。
哪怕單獨喝，也是不錯的粥品，就是不知道能否符合百搭粥品的標準。
宋硯放下碗，嘗試與麵點搭配。
一圈試下來，清潤百味粥和宋記絕大多數麵點的適配度都在及格線以上，有兩三樣甚至可以說搭配得很好。
唯獨荷花酥差了點意思，但也隻是不夠出彩，好歹不會出現串味的情況。
【剩餘時間：00:43】
冇時間糾結了，就這個吧。
【叮！是否記錄本次實驗結果？】
“記錄。”
話音剛落，清潤百味粥的做法便浮現在他的腦海，清晰明了。