第182章正式開業
1998年1月1日。
生生餐廳正式開業。
當然，在開業之前，也是進行了一番宣傳活動的。
除了常規的發傳單之外，還在開業當天請了表演。
為了契合高檔餐廳的風格，冇有表演雜耍，而是表演的唱歌和魔術。
表演臺也裝飾了一番，顯得有些格調。
有了傳單的預熱宣傳，開業當天就有不少方俊生的其他店鋪的老顧客過來湊熱鬨。
再加上表演活動又吸引了一部分的路人，餐廳門口人來人往，倒也是一派欣欣向榮的景象。
不過，舍得進店消費的路人不多。
畢竟隻看餐廳的裝修就知道，這裡的價格普通人消費不起。
何況宣傳單裡也寫了一部分餐品的價格。
小鴨戲水28元丶好運蓮蓮38元丶玫瑰土豆18元等等。
宣傳單裡還配上了那幾樣餐品的彩色圖片，倒是十分的好看，一看就覺得很好吃，也很不便宜。
再看旁邊的價格，果然是不便宜。
所以，哪怕很多路人都對這些新奇的菜式很感興趣，卻少有進入餐廳內消費的。
但也舍不得離開。
隻要冇正事要做的，都圍在餐廳外麵看表演，順便想看看餐廳裡端出來的菜，是不是和圖片上一樣漂亮。
除此之外，宣傳單上還提及了套餐價格。
最便宜的套餐599元，有兩種，一種可供十人左右用餐，一種可供三四人用餐。
最貴的套餐1699元，也是有兩種。
同價格的套餐，可用餐人數不同，主要體現在菜品的數量和價值上。
人數少的，菜品數量就少一些，但價值會更高。
同人數但不同價格的套餐，則主要體現在菜品的差彆上。
不過，具體有哪些菜品，宣傳單上冇有明說，外人就不得而知了。
隻有進了餐廳，看到菜單的人才能知道。
雖然現在普遍薪資都漲了不少，可也就是一個月400元到700元之間罷了。
一個人來吃飯，點上兩道菜，就需要花掉40—60元。
十個人一起吃最便宜的套餐，然後aa，也得花掉59.9元一個人。
對於普通人來說，要花一個月八分之一到十分之一的工資來這裡吃一頓飯，實在是太奢侈了。
哪怕宣傳單上說了開業大酬賓活動，點任意套餐都會打九折，他們也舍不得進去消費啊。
所以，路人圍觀的多，真正進店的少。
但對於方俊生來說，這不是壞事。
餐廳要往高端方向經營，就不能熱鬨得像菜市場一樣。
他追求的不是越多客流量越好，隻要達到穩定數量的客源，就足夠了。
以餐廳的溢價水平，隻要客源穩定，每個月的淨收益隻會比另外幾家店更高。
雖然現在還在經濟危機階段，對餐廳的經營有一些影響，但隻要餐廳能有正收入，不虧本，就可以堅持經營下去。
他不是完全指望這家餐廳養活，就冇有那麼大的壓力。
其他店鋪的月收入加在一起，也足夠他一家老小的吃穿用度了。
現在要做的，是保質保量，留下好口碑。
等到年底，經濟危機會慢慢地過去，99年就能全麵複蘇，00年就會進入高增長階段。
到時候有錢人變多，這家店隻要始終保持住口碑，生意隻會越來越好。
為了確保菜品的質量，方俊生在食材上冇有節省成本。
所有食材，他都會儘心挑選質量丶口感更好的那些。
除此之外，給餐廳的所有員工開的工資，也都冇有因為經濟危機而降低。
主廚黃師傅的月薪是1200元。
按照前兩年的工資水平，是一千塊一個月。
不過現在一年一個薪資變化，今年上半年普遍漲到一千二了，所以方俊生也跟著漲了。
哪怕七月份出現經濟危機之後，有的公司降薪，也有公司暫時拖著不發薪資的，方俊生冇有跟著搞這些花頭。
另外，炒鍋廚師2名，每人月薪600元。涼菜師傅1名月薪500元。幫廚4名，每人月薪300元。洗碗工2名，每人月薪200元。服務員8名，每人月薪250元。收銀1名，月薪500
元。
現在每個員工都有不同的分工，不像以前一個人要乾好幾種活，也就不像以前那樣，工資往高了開。
但和市場價比起來，方俊生給的工資是合理且不偏低的。
員工們都對自己的工資是滿意的。
之前經濟危機的新聞出來的時候，他們都擔心這家餐廳不開了，他們一天都冇有來得及工作，要是餐廳不開，他們就要擔心接下來能不能找到新的合適的工作了。
結果他們發現，方俊生這個老板穩穩地按照原計劃開業了，似乎並冇有因為經濟危機而擔憂餐廳的收益情況。
不管怎麼說，在經濟危機的情況下，有一份穩定的工作總是好的。
為了保住這份穩定的工作和還不錯的薪資，員工們私下裡互相鼓勵，要努力把餐廳經營好。
所以，開業當天，每個員工都跟打了雞血似的，儘心儘力地完成各自的工作。
每一個進店的客人，都會麵對燦爛的笑容和體貼周到的服務。
包括但不限於一句「歡迎光臨」丶一杯免費的溫開水丶尊敬禮貌的用詞。
每一個客人都充分地感覺到自己被尊重，消費的時候自然也更高興一些。
一樓散客陸陸續續上桌，二樓的包廂也來了好幾波客人。
因為店裡的所有菜式都很新奇，模樣漂亮丶名字有趣，很多人都產生了把每個菜嘗試一遍的念頭。
但肚子的容量有限，隻能選擇讓服務員先推薦一些主打菜或者主打套餐。
嘗試過幾道菜之後，覺得符合自己的口味的，在之後的一段時間，總會時不時過來光顧。
有的人是反覆點自己喜歡的那幾道菜，似乎怎麼都吃不膩。
有的人則是把菜單上所有的菜式都嘗試一遍，對每個菜都充滿了好奇心和探索欲。
一來二去的，冇想到餐廳的收益還可以。
至少比方俊生最初預計的要好不少。
除了第一個月的前期宣傳投入的開銷多了一些，導致淨收入隻有三千多，之後的每個月，倒是也能維持六七千的淨收入狀態。
這是扣除了所有員工的工資之後的純利潤，在當前的環境下能有這樣的結果，方俊生已經很滿意了。
方俊生的餐廳逐漸步入正軌之後，去找叔叔采購各種食材的量也增加了。
幸好叔叔現在承包了不少田畝，提供給方俊生足夠的新鮮食材之餘，還有不少和其他商戶的長期訂單。
雖然管理的田地更多了之後，人也辛苦了許多，但賺得比以前也多多了。
叔叔和嬸嬸都不是那種有很大野心的人，能不再為吃穿發愁，能給孩子上好的學校，能每頓都吃上肉，對他們來說就是非常好的生活。
不缺錢了之後，家庭生活也更加溫馨和諧了起來，他們很滿意現在的日子。
*
這天，到了一個月結帳一次的時候。
方俊生在早餐店忙完了之後，就主動回村裡找叔叔。
算好帳給完錢，他註意到一向樂嗬嗬的叔叔，臉上居然帶著點愁緒。
他問叔叔：「叔叔，你怎麼看著有點不開心？」
「哎，是你嬸嬸的事情。」叔叔似乎終於有了一個傾訴的對象，一股腦兒地把事都說了出來，「你嬸嬸最近總嘮叨自己閒下來的時間多了，想出去找個臨時工乾乾。」
「啊？」方俊生露出意外的神色，完全冇有想到叔叔煩惱的是這個問題。
不過，轉念一想，他也覺得挺合理的。
叔叔承包的農田增加了之後，除了寧父之外，還額外雇了村裡幾個人幫忙打理。
嬸嬸倒是不用像之前那樣，經常跟著叔叔一起下地乾活了。
最多做好了午餐晚餐，給叔叔過去。
而方霞已經是個十三歲的大姑娘了，不僅不用像小時候那樣一直照顧著她的飲食起居，甚至已經可以幫著一起做飯丶打掃衛生。
嬸嬸一下子就清閒了許多。
但嬸嬸本就是個閒不住的人，這麼多年都忙活習慣了，突然閒下來，會有種渾身不舒服的感覺。
雖然方俊生自己並不是這種類型的人，但和嬸嬸相處久了，他多少還是能理解嬸的心理活動的。
閒不住，家裡又冇有那麼多活要乾，也冇有需要她照顧的人了，自然就會想著出去找點活做。
既可以讓自己忙起來，又能賺點錢補貼家用，相當劃算。
想到這裡，方俊生問叔叔：「你是不想讓嬸嬸出去工作嗎？」
「我也不是不肯她出去，我隻是想讓她享享福。」叔叔歎了口氣，「但是她那閒不住的性子，硬要她待在家裡，她天天就像是身上長跳蚤了似的，渾身刺撓。我就改主意，想幫她找個合適的臨時工。」
說到這裡，他又歎了口氣：「但現在臨時工也不是那麼好找的，我就愁這個呢。」
「原來是這樣。」方俊生笑了起來，「找工作急不來，再說你們也不是缺錢用，就更不用急於找個工作了。嬸嬸應該不會為了這個跟你生氣吧？」
「她倒是冇有生氣，隻是天天無精打采的。」叔叔有些無奈，「冇活兒乾了，她反而精神頭差了，我是擔心她要生病。」
「應該不至於，嬸嬸隻是不適應閒下來的生活，說不定時間長一點，慢慢地也能適應。」方俊生想了想，突然問，「叔，你聽說過農家樂嗎？」
叔叔一愣：「農家樂？這是什麼意思？」
方俊生詳細地解釋了一下農家樂的意思，然後說：「嬸嬸做菜的手藝還是很不錯的，很多城裡人也都喜歡到農村來吃點農村特色的食物。如果找不到合適的臨時工，不如考慮開個農家樂？」
叔叔冇有立刻回話，但表情顯然是心動了。
方俊生又說：「這樣一來，嬸嬸不會太累，也有個做事的奔頭，不會總覺得自己整天無所事事的。」
「你說的倒是挺有道理，不過我得跟你嬸嬸商量一下，我自己一個人做不了決定。」叔叔坦誠道，「要不你跟我一起和你嬸嬸聊聊吧，真的要開農家樂的話，還有挺多問題要問你的。」
「行啊，我現在正好有空。」方俊生爽快地答應下來。
叔叔立刻起身，去廚房把洗碗的嬸嬸叫到了堂屋。
來的路上，叔叔已經和嬸嬸簡單地解釋了一下有關於農家樂的概念。
剛一踏進堂屋，嬸嬸就迫不及待地問方俊生：「俊生啊，真的有很多城裡人願意到農村來吃農家菜嗎？不會嫌棄我們這些農村人做的菜不精細？」
「真的有很多城裡人喜歡吃農家菜。」方俊生解釋道，「很多地方都已經開始流行起來了，隻是咱們這裡還冇有開展這種業務。嬸嬸你要是開農家樂，那就會成為咱們這裡第一個吃螃蟹的人，肯定是有優勢的。」
嬸嬸被說的很是心動，但還是有很多問題想要問。
她在方俊生的對麵坐下，捋了捋思緒，這才開口：「城裡人來農村挺不方便的，他們不嫌麻煩嗎？而且農村的路也冇有城裡那麼好走。」
「要是在之前，確實是不太好辦，但是去年咱們村不是修了路嗎？每條路都被拓寬了，大路成了水泥路，小路也是石子路，比以前好走多了。」方俊生笑眯眯地說，「改造到這種程度，城裡人就願意來了。」
要是之前那種又窄又小的泥土路，確實很難走。
城裡人對農家菜的興趣再大，也不太願意往這種地方跑。
但現在村裡整體的條件都變好了，大家集資把幾條重要的路線都修了一遍。
現在這些路，就很方便那些城裡的老板開車過來了。
也正是因為這個，方俊生才提起了農家樂的事情。
時機合適。
嬸嬸認真聽完方俊生的話，心裡稍稍安定了一些。
接著，她又問：「那這農家樂要怎麼開？就直接在我自己的家裡空一個房間當飯館用嗎？」
「不用這麼麻煩，有客人的時候，直接在院子裡擺上圓桌就行了。」方俊生指了指院子的方向，「在院子裡吃飯，還能順便看看屋外的景色，比在屋子裡吃飯更有情調，城裡人喜歡。」