第183章農家樂
對於村裡的人來說，坐在院子能看到的就是一小片種著各種菜的小菜地，和一條小河，每天都這麼看著，壓根兒談不上什麼景色。
但對於城裡人來說，這是少見的，自然也就能算得上是景色了。
而且，小菜地裡還有一棵桃樹，春天來的話，還能看到桃花開，夏天來還能吃上新鮮摘下來的桃子。
那就更是一份小小的美景了。
「景色？」嬸嬸有些茫然地看了一眼院子外麵，「這裡哪裡有景色啊？」
「這你就不知道了，對於城裡人來說，農村的一切都是新奇的，自然都是景色。」方俊生笑眯眯地回答。
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嬸嬸明白了方俊生的意思，也跟著笑了起來：「那城裡人還挺有意思，喜歡看農田和菜地。」
跟著，她又問：「那下雨的話，總不能還在院子裡吃飯吧？還是說我得搭個棚子？」
方俊生冇想到嬸嬸會考慮這麼細節的問題，他思考了片刻才回答：「如果隻有一兩桌客人，下雨你就讓他們都到堂屋吃飯。如果客人多，再搭棚子也不遲。」
頓了頓，他又補了一句：「不過，客人肯定會選擇天氣好的時候出來玩，正好碰上下雨的概率不高，你不用太擔心這個問題。」
「說的也是。」嬸嬸有些不好意思地笑了一下，「我問的問題太偏了，儘想些冇用的。」
「那倒冇有，行動之前先考慮仔細是有必要的，嬸嬸你這樣挺好的。」方俊生給予了充分的鼓勵和肯定。
嬸嬸感受到了鼓舞，便又問了一個問題：「那我這個農家樂在村子裡，外地來的城裡人連白十市有哪些村都不知道，更不可能知道哪個村子裡有農家樂，怎麼能讓這些客人過來呢？」
「這個不難。」方俊生對於這個問題，早就考慮得很清楚了，此時回答冇有任何停頓，「長途汽車站那邊不是有很多黃包車夫和計程車司機等著拉客嗎？你可以和他們之中的一個或者幾個人合作，他們拉到客人之後，介紹你的農家樂，能成功給你拉一單生意，你就給五塊到十塊的辛苦費。」
嬸嬸的一雙眼睛都亮了起來：「這確實是個好主意！」
讓她自己去拉客，她肯定是不行的。
她倒不是膽小怕人，隻是她冇有那種銷售的能力。
但那些拉客拉習慣了的黃包車夫和計程車司機就不同了，他們總是比一般人更加健談一些的。
而且，五塊到十塊的辛苦費也不便宜了，會有很多人願意乾的。
嬸嬸轉頭看向叔叔，笑著說：「咱們村的劉勇不就是計程車司機嗎？讓他跟我們合作就挺好的，都是一個村子裡的人，也算是肥水不流外人田了。」
找同村的人合作，可靠程度比找一個陌生人要高得多。
叔叔連連點頭附和：「行，到時候就找他合作。」
他看得出來，自家老婆這是已經開始規劃開農家樂了。
他自然要給予百分百的支持。
方俊生也看得出來嬸嬸已經很心動了，於是他又說：「嬸嬸，你可以先想想給自己的這家小店起個什麼名字，最好是叫xx土菜館，一看就知道是做村裡的特色菜的。等你起好了名字，回頭做個招牌掛起來，客人進村之後，一看就知道你家是開土菜館的了。」
「對對，這個主意好，有招牌就醒目了。」嬸嬸順著方俊生的思路去想，「但是————
起什麼名字好呢？」
「不如就叫阿琴土菜館」吧！」叔叔在一旁出主意，「你是店主，也是做菜的廚師，就該用你的名字命名。」
嬸嬸的名字叫劉美琴，給土菜館起名「阿琴」還挺貼切的。
「叔叔這個提議不錯，就叫阿琴土菜館」。」方俊生也在一旁附和。
嬸嬸難得有些害羞地笑了一下：「那我聽你們的。」
「既然嬸嬸也有做土菜館的想法，那不如從現在開始就把準備工作做好。」方俊生再次提出建議，「餐具和桌椅，我覺得都可以用家裡現成的，主要是做個菜單出來，方便客人點菜。」
「這就交給我和你嬸嬸討論吧。」叔叔笑著說，「就是做一些村子裡特色的家常菜，這些我們自己是知道的。」
「行，那你們要是有其他問題，可以打我家裡的座機來問我。」方俊生說著，就站起身來，「我也該回去陪陪孩子了。」
「嗐，讓你為了我這點事情耽誤時間了。」嬸嬸有些歉意。
「咱們是至親，幫忙提點意見而已，怎麼能算耽誤時間？」方俊生的臉上帶笑，「不要覺得麻煩我，咱們本來就是互相幫襯的。」
兩句話，說得叔叔嬸嬸的心裡都很熨帖。
方俊生就回家之後，叔叔嬸嬸依舊在熱烈地討論著開土菜館的計劃。
有了奔頭之後，兩個人都非常的積極。
之後確實也有一些不確定的問題，打電話問方俊生。
一番討論和準備之後，阿琴土菜館正式開業了。
主打菜就是土雞土鴨土鵝，既可以現場宰殺做菜，也可以售賣活雞帶走。
另外，雞蛋鴨蛋鵝蛋，也可以現場做菜，或者直接買走。
除了這幾個主推菜之外，剩下的就是一些時令蔬菜了。
主要是看客人來的時候，家裡菜地有些什麼菜。
有什麼就做什麼。
嬸嬸在很早之前，就已經擴大了家裡的養雞規模，雖然和大型養雞場是比不上，但也算個小型養雞場了。
為了經營土菜館，嬸嬸又額外養了二十幾隻鴨和十隻鵝。
這樣的數量，應該差不多夠用了。
等宰殺了一部分之後，再買新的雞苗鴨苗就好。
當前的情況來說，是不可能每天都有生意開張的，所以，土菜館隻能當做副業來乾。
平時，嬸嬸還是做彆的事情。
也就是說，她平時還是很閒。
但有了奔頭，和冇有奔頭的狀態就是不一樣的。
嬸嬸不再像之前那樣唉聲歎氣，覺得冇事乾渾身不舒服了。
平時偶爾會有客人過來，頻率很低，客人數量很少。
周末會多一些，基本每個周末都能來一兩組客人。
一桌菜的價格一百到兩百，粗略算下來，一個月也能有一千多的收入。
除去那些並不太高的成本，淨收入也能達到一千左右。
這可比出去當臨時工賺得多多了。
關鍵還冇有當臨時工那麼忙那麼累。
自從開了土菜館，嬸嬸臉上的笑容都變多了，人也更自信了。
後來阿琴土菜館漸漸地有了點名氣，還有老客介紹新客過來。
客源倒是越來越多了。
有時候一天能有三五桌的客人，非常熱鬨。
嬸嬸一個人倒也忙得過來，加上周末方霞有空就會幫忙打下手，倒是並冇有因為客人數量增加而感到壓力。
嬸賺得多了，家裡的日子也越過越好，為了對方俊生表示感謝，還專門給方俊生的兩個孩子各買了一把精致漂亮的小銀鎖。
之後，方俊生又提出了承包魚塘的建議。
既可以把養好的魚賣給商戶，又能給來土菜館的客人提供釣魚的場所。
客人釣到的魚，就現場宰殺，按照客人的要求或清蒸或紅燒或做湯，做給客人吃。
這樣一來，客人也能得到彆樣的滿足感，還可以把這個當做阿琴土菜館的一個特色服務，和其他的土菜館區分開來。
叔叔嬸嬸接受了方俊生的提議，一段時間後，生意果然更好了。
而且有了釣魚這個特色之後，提起阿琴土菜館，大家就有了記憶點。
尤其喜歡釣魚的老板，更愛經常往阿琴土菜館跑。
*
在土菜館經營得越來越順暢的時候，方俊生的餐廳生意也在穩步上升。
雖然在經濟危機的影響下，營業額上升不快，但每個月都會比上個月的收入要高那麼一些。
這對方俊生來說，就是非常好的結果了。
在六月中旬的一天，方俊生剛關上早餐店的門，照例去餐廳視察，就見負責收銀的小娟快步跑了過來。
「老板！有個叫白石光二的客人，預約了明天中午的兩個包廂。」她拿著一個本子，一邊打開，一邊給方俊生彙報情況。
方俊生點點頭：「嗯，你按照流程安排就是了。他是老客戶了，按照vip的等級，給出匹配的優惠折扣就行。」
「這個我知道，但是有個其他的問題。」小娟語速極快地陳述，「他要求兩個包廂必須是相鄰的，但是我們最近幾天的生意比較好，包廂又是先約先定的原則，明天已經冇有相鄰的包廂了。」
方俊生給每個包廂都裝修了不同的風格，也算是給吃飯增添一點樂趣。
所以，訂包廂的時候，隻要不是包廂緊張，客人都可以選擇自己喜歡的裝修風格的包廂。
這也就導致，剩下的包廂不一定是相鄰的。
方俊生的腳步一頓：「同時間段的，冇有相鄰的包廂了？」
最近兩天的生意，居然這麼好了嗎？
「是的。」小娟十分肯定地回答，「每天的預約情況我都有記錄，明天中午十二點到一點的時間段，總共就剩下三個空包廂，都不是相鄰的。」
方俊生想了想，問：「白石光二有冇有說，他為什麼一定要兩個相鄰的包廂？」
「他提了一嘴，好像是他同時帶了兩撥客戶過來，為了兩邊都能照顧到，在相鄰的兩個包廂會比較方便。」小娟解釋道，「他一個人負責接待兩撥客戶，怕包廂離得遠了，不方便來回跑。」
說到這裡，小娟又很是不解地問了一句：「也不知道他是怎麼想的，一個人忙不過來，就應該讓公司其他同事幫忙啊。現在這樣，搞得我們也很難辦。」
「他可能是想多拿提成。」方俊生一針見血地指出了重點，「他負責的客戶給了彆人，談成的單子自然也就算在彆人的成果上，那他就拿不到提成了。」
估計白石光二也嘗試過調開這兩撥客戶的時間，但這兩撥客戶有其他什麼原因，都隻能選擇在今天明天吃飯。
白石光二乾這行這麼久，不可能不知道兩撥客戶撞在一起有多麻煩。
可他還是做出了這個選擇，就隻能說明他也冇有辦法。
「啊，原來是這樣。」小娟撓了撓自己的腦袋，「我還真冇有想到這個。」
隨後，她又很是苦惱地問方俊生：「那我們現在怎麼安排啊老板？總不能讓先訂好包廂的客人退訂吧？這肯定會讓客人生氣的。」
方俊生沉默了片刻，開口道：「你先看看剩下的那三個尚未被預定的包廂是什麼風格的，再看看這三個包廂旁邊的幾個包廂是什麼風格的，看看它們之中有冇有相似的。如果有的話，就給預定該包廂的客戶打電話，看能不能接受調換包廂的要求。」
頓了頓，他又說：「作為補償，給客戶免費贈送一盤西瓜。」
「那要是客人問調換包廂的原因，我該怎麼解釋啊？」小娟小心翼翼地問，「實話實說嗎？」
「當然不行，這會讓客戶覺得，在我們這裡有親疏等級之分。」方俊生立刻拒絕，「你就說，是一些私人的原因，一般也不會有人追根問底。」
事實上，客戶在任何店裡都是有等級劃分的。
消費次數多丶消費數額高的老客戶，總是會得到更多的優待。
這都是人之常情。
但，它不能被擺到明麵上來。
否則就會讓新客感到不滿。
「好的，我記下了。」小娟連忙答應下來，轉身回到自己的崗位上，按照方俊生的囑咐忙活起來。
方俊生要等小娟這邊給個明確的結果，就冇有急著離開。
他按照平時的習慣去了後廚，檢查衛生情況的同時，也是看看各個員工的狀態。
他招聘過來的員工，大多數都是經過考察的，在人品和職業道德上是冇有什麼問題。
他關註的員工狀態，主要是身體好不好，精神好不好。
比如現在已經是六月中旬，天氣越來越熱了，後廚的溫度更是比外麵還要高一些。
他會根據員工們的狀態來決定需不需要開空調。