第1413章味道還是不如南康辣醬
離開下窯食品罐頭廠以後，趙德順冇有在路上耽擱，帶著幾名技術員直接返回了南豐縣。
一行人剛進德福齋醬廠，他便把幾名技術員全叫進了辦公室。
下窯食品罐頭廠那邊記下來的生產流程、原料配比，還有幾道比較關鍵的工序，全都被擺在了辦公桌上。
趙德順拿起其中一張紙，來回看了好幾遍。
“你們都看清楚了？”
“看清楚了。”一名技術員立刻點頭，“張廠長帶咱們參觀的時候，幾道主要工序都冇有避著咱們。”
“辣椒怎麼挑選，什麼時候下鹽，油溫控製在什麼程度，咱們全都記下來了。”
另一人也跟著說道：“他們廠用的設備跟咱們不太一樣，不過生產流程差不了多少。”
“隻要調整一下，咱們明天就能開始試製。”
聽到這話，趙德順臉上總算多了一絲笑容。
頂呱呱德福齋辣醬在南豐縣賣了很多年，名氣雖然不小，可趙德順心裡明白，自家辣醬的口味確實比南康辣醬差了一截。
以前南康辣醬冇有進入南豐縣，這點差距算不了什麼。
南豐縣的人想買辣醬，供銷社和國營商店裡擺著的幾乎都是德福齋辣醬。
可現在情況不一樣了。
楊愛軍已經跟縣裡的五家私營飯店談成了合作。
隻要有人嘗過南康辣醬，兩種辣醬擺在一起，誰好誰壞自然能夠吃出來。
要是再不想辦法改良產品，德福齋醬廠遲早要丟掉一部分市場。
“那就抓緊試。”
趙德順把幾張記錄遞給技術員。
“今天先把原料和設備準備好，明天一早就開始。”
“第一批不用做太多，先做幾十瓶出來。”
“隻要味道能跟南康辣醬一樣，咱們立刻調整生產流程。”
幾名技術員答應一聲，拿著記錄去了車間。
接下來的幾天，德福齋醬廠的試驗車間幾乎冇有閒下來過。
第一批辣醬做出來以後，趙德順親自打開一瓶嘗了嘗。
辣醬剛入口，他眼裡便閃過一絲喜色。
跟德福齋醬廠以前生產的辣醬相比，這次試製出來的產品，味道明顯更加醇厚。
無論香味還是鹹辣程度，都有了不小的提升。
可趙德順又拿出一瓶南康辣醬，分彆蘸著饅頭嘗了幾口，眉頭很快重新皺了起來。
“不對。”
“還是差了一點。”
站在旁邊的幾名技術員麵麵相覷。
其中一人猶豫著問道：“廠長，是哪方麵不對？”
趙德順冇有立即回答，又分彆嘗了一口。
過了片刻，他才開口說道：“咱們這批辣醬的香味差不多了，鹹味和油香也冇有問題。”
“可味道還是不如南康辣醬。”
“他們的辣醬吃進嘴裡，辣味更加鮮，也更加足。”
“咱們這個雖然也辣，可總覺得差了一層。”
負責試製的技術員皺著眉頭翻了翻記錄。
“是不是咱們有哪道工序記錯了？”
“那就重新核對一遍。”趙德順說道：“下一批嚴格按照記錄來，原料分量全部上秤，一兩都不能差。”
第二批辣醬很快開始試製。
這一次，從挑選辣椒到清洗、粉碎，再到後麵的調味和熬製，每一步都有技術員盯著。
可成品做出來以後，味道依舊跟第一批差不多。
比德福齋醬廠原來的辣醬好吃，卻還是比不上南康辣醬。
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趙德順不甘心，又讓人調整了油溫和熬製時間。
一連嘗試了好幾天，前前後後做出了七八批試製品，始終冇有辦法把最後那一點差距補上。
這天下午，幾個人再次圍在試驗車間的桌子旁。
桌上擺著十幾個玻璃瓶。
瓶子裡裝著不同批次的試驗辣醬。
趙德順拿著筷子，每樣都嘗了一遍，臉色越來越難看。
“生產流程一樣。”
“原料配比一樣。”
“油溫和熬製時間也冇差多少。”
“為什麼味道就是不一樣？”
幾名技術員也想不明白。
照理來說，他們已經把能夠調整的地方全都試了一遍。
就算做不出完全相同的味道，至少也不該有這麼明顯的差距。
就在幾個人百思不得其解的時候，一名年紀稍大的技術員忽然拿起筷子，分彆蘸了兩種辣醬送進嘴裡。
他閉著眼睛仔細品了片刻，突然說道：“廠長，會不會不是生產流程的問題？”
趙德順立刻看向他。
“什麼意思？”
那名技術員放下筷子，指著桌上的兩瓶辣醬。
“咱們這幾次調整的，全是油鹽配比和熬製方法。”
“可有一樣東西，從頭到尾都冇變過。”
“辣椒？”趙德順一下反應過來。
“對，就是辣椒。”技術員點了點頭，“咱們廠一直用南豐縣本地種植的紅辣椒，下窯食品罐頭廠用的卻是大棚種植出來的南市羊角椒。”
“辣椒品種不一樣，含水量、辣味和香味肯定也不一樣。”
“咱們完全照著他們的辦法生產，味道卻始終差上一點，多半就是差在辣椒上。”
聽到這番話，趙德順冇有出聲。
他拿過一瓶南康辣醬，仔細看了一眼瓶身上的原料說明，又回想起在下窯食品罐頭廠原料倉庫裡看到的那些辣椒。
兩邊使用的辣椒確實不一樣。
趙德順越想越覺得，這名技術員的分析有道理。
“怎麼早冇想到這一點？”
他拍了一下桌子，當即吩咐道：“先把試製停下來。”
“我去想辦法弄一批南市羊角椒回來。”
“等辣椒到了，再嚴格按照現在的流程試一遍。”
說完這句話，趙德順便急匆匆離開車間，回到了自己的辦公室。
南豐縣農業局裡有個姓周的乾事跟他是多年的老朋友。
趙德順打電話找到對方，直接詢問起了南市羊角椒的事情。
“老周，咱們南豐縣有冇有種南市羊角椒的農戶？”
“南市羊角椒？”老周想了想，隨即搖頭，“這個品種咱們縣以前有人零散種過，不過現在應該找不到了。”
“怎麼會找不到？”趙德順有些不解，“南市羊角椒又不是什麼稀罕品種，咱們縣這麼多種辣椒的農戶，難道一家都冇有？”
老周忍不住笑了，“這事還不是跟你們德福齋醬廠有關係？”
趙德順反問道：“跟我們廠有什麼關係？”
“你們廠這些年收購的全是本地紅辣椒。”老周解釋道，“南豐縣種辣椒的農戶，大部分都指望著把辣椒賣給你們廠。”
“你們收什麼辣椒，他們自然就種什麼辣椒。”
“南市羊角椒就算種出來，你們廠又不收，人家種來乾什麼？”