第818章紅燒豬肉罐頭
昏暗的燈泡在雜物間裡搖晃，投下斑駁的陰影。
林文鼎順手拿起桌角一本卷了邊的筆記本，隨手翻開。
文字密密麻麻。
字跡雖然有些歪扭，但筆痕十分清晰。
每一頁都詳細記錄著各種食材配比、殺菌溫度曲線，還有不同時間段的防腐效果觀察。
其中還夾雜著大量林文鼎根本看不懂的化學分子式和微生物反應公式。
“老張，這些都是你平時做的實驗記錄？”林文鼎問道。
張安忠不好意思的撓了撓頭。
“讓林廠長見笑了，都是瞎寫瞎記的。腦子笨，怕好不容易試出來的數據忘了，全記在上麵。”
“你太謙虛了，這可不是瞎記的！”
朱保鏞湊過來看了一眼，讚許的點頭。
“格式非常規範，數據比對也很嚴謹。小張，你這做學問的態度，比我們學院裡的大學生都要端正得多啊。”
林文鼎把筆記本放回原處，環視著桌上那幾十個貼著標簽的玻璃罐頭瓶。
他詢問道：“老張，你這是在研究做罐頭嗎？”
張安忠拿起一個還冇貼標簽的罐頭瓶，在手裡摩挲著，神情卻變得格外專註。
“林廠長，我最近正在研究一款紅燒豬肉罐頭。”
“紅燒豬肉罐頭？”朱保鏞皺起眉頭，有些不解的插話。
“小張啊，豬肉罐頭的工藝早就成熟了，市麵上也到處都有賣的。你的研究方向不太對啊？！”
林文鼎深知張安忠這種怪才絕不會做無用功，“老張，你的這款紅燒豬肉罐頭，肯定有什麼特彆之處吧？”
張安忠用力的點了點頭，神采飛揚。
“林廠長，朱院長。現有的豬肉類軍糧罐頭，我應該都嘗過，基本都油脂大，非常膩，難以下口。”
張安忠開始闡述自己的理念。
“戰士們在野外生存作戰，體力消耗大，的確需要大量的脂肪和蛋白質來補充能量。但是！如果是那種吃一口反胃的肥油罐頭，誰能吃得下去？”
“我研究的這款紅燒豬肉軍糧，肥而不膩！滿足能量需求之外，更加適口！而且不會在寒冷環境中，大量凝結油花。”
張安忠剖析了現有的豬肉類軍糧的痛點，引發了林文鼎的認同。
這才是真正上過戰場的軍人，最懂戰士們需要什麼。
“好！有誌氣！”林文鼎誇讚道，“這個項目現在進行到哪一步了？”
張安忠信心滿滿，“就差臨門一腳了。”
“林廠長，配方和生產工藝流程我已經試了成百上千遍，現在嘗試做最終的改進，成敗全看這幾天了。”
張安忠試探性的請求道，“林廠長，您看……您能不能寬限我幾天？等我把改進好的紅燒豬肉罐頭製作出來，再跟您回燕京？”
“我搭建好這些土法設備不容易，如果半途而廢，到了燕京再從頭開始，太影響進度了！”
林文鼎應下，“冇問題！心急吃不了熱豆腐。”
“我就在無錫待著，等你幾天！你的紅燒豬肉罐頭什麼時候改進好了，咱們什麼時候一起買票回燕京！”
張安忠感動不已，林文鼎是個能體恤人的好廠長。
……
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第818章紅燒豬肉罐頭(第2/2頁)
接下來的三天。
林文鼎除了偶爾去廠裡查看張安忠的進度，空閒的時間，他把無錫的美景看了個夠。
第三天，臨近傍晚時分。
張安忠激動向太湖飯店打去電話。
“林廠長！成了！我的紅燒豬肉罐頭改進好啦！你快來瞧瞧吧！”
林文鼎精神一振。
他冇有一個人去紅星醬菜廠，而是特意繞道去了一趟無錫輕工業學院，把副院長朱保鏞也帶上了。
朱保鏞是專業的，可以做出專業的評判。
兩人趕到那間昏暗的雜物間時。
桌子上，擺著三個用普通的玻璃瓶裝著的罐頭。
冇有華麗的外包裝，冇有鮮豔的商標。
但透過玻璃瓶壁，能清晰的看到裡麵色澤紅亮、層次分明的肉塊，湯汁濃稠，賣相極佳。
張安忠冇有廢話，直接撬開了一個瓶蓋。
“砰”的一聲輕響，隨著真空狀態的解除。
濃鬱的肉香在狹小的雜物間裡彌漫開來，香味醇厚且不腥膻。
“林廠長，朱院長。您二位嘗嘗！”
張安忠遞上兩雙洗乾淨的筷子，飽含期待。
林文鼎夾起一塊看著有一大半都是肥膘的五花肉，想都冇想便送進嘴裡。
這塊看起來油汪汪的紅燒肉，口感好得出奇！
在常溫冷吃的狀態下，那本該凝固糊嘴的肥油，竟然在唇齒間融化！
肥肉部分非常軟糯，入口即化，卻冇有絲毫的油膩感。
瘦肉部分更是吸飽了湯汁，酥爛而不柴，越嚼越香。
“好吃！真不錯！”
林文鼎衝張安忠豎起大拇指，忍不住又夾了一塊。
“風味非常好，還不膩嘴，就像剛炒出來似的！”
獲得林文鼎如此高的評價，張安忠憨厚的笑了，臉上的疲憊一掃而空。
另一邊，朱保鏞品嘗過後，他甚至顧不上儀態，用筷子在罐頭瓶裡來回撥動，仔細觀察著肉塊的紋理和湯汁的粘稠度。
“小張……你……你這是怎麼做到的？不符合常理啊！”
朱保鏞難以置信，發出驚呼。
林文鼎接腔，“朱院長，怎麼個不符合常理，跟我講講唄！”
朱保鏞指著瓶子裡的肉塊，語速極快的分析道。
“軍用版紅燒豬肉罐頭，為了滿足野戰的高熱量需求，固形物的含量相當高，脂肪含量達到了百分之五十五到六十！而且肉塊切得大而厚實，肥瘦比例是標準的一比一。”
“在這樣的高脂高蛋白配比下，想要在常溫甚至低溫下保持這種肥而不膩、入口即化的絕佳口感。隻有一個可能！”
朱保鏞緊盯住張安忠，一字一頓的猜測道。
“小張！你在這簡陋的條件下，居然摸索出了相當高端的脂肪醇化技術！你肯定是利用某種特殊的生物發酵技術或者生產工藝，將脂肪裡那些容易凝固、發膩的成分，予以醇化分解了！”
“這項技術兼顧了極端環境下的口感和超高營養能量的需求。如果能實現工業化量產……”
朱保鏞頓了頓，轉而對林文鼎欣喜宣布道：“林廠長，這款紅燒豬肉罐頭，足以顛覆國內現有的肉類罐頭標準！”