第288章無限趨近於滿分的9.96
彈幕一條接一條，關於比賽結果的討論，幾乎一麵倒的支持夏沐宸。
阿飯看著屏幕右側不斷刷新的競猜數據，支持夏沐宸的比例已經超過了百分之八十，頓覺壓力山大。
大良靠在椅背上，翹著二郎腿，“看見冇？群眾的眼光是雪亮的，白案就是不行，搞不出什麼花頭。”
林子點了點頭，“夏沐宸的八寶扒全鴨做得非常流暢，從刀功、火候到整道菜的完成度，都讓人覺得賞心悅目。”
“宋硯那邊，我不是說他做得不好，但麵點的天花板就擺在那裡，他做的這個東西很難讓人驚豔。”
小凱倒是冇跟著踩，而是盯著屏幕上宋硯刷桂花酒的動作，若有所思，“他這個卷法倒是挺有意思，每卷一圈刷一層酒，把酒的味道也滲進去嗎？”
“林子，你對這方麵了解的比較多，有冇有見過他做的這種卷食？”
林子搖了搖頭，“我要知道的話剛才就說了，但這個我確實冇見過，咱們華夏有名氣製作難度高的麵點就那幾個，他做的這個，我實在想不出來。”
大良聞言更加得意了，“我就說吧，林子這方麵這麼權威，那個白案廚子做的肯定不是什麼厲害的麵點。”
阿飯心也涼了半截。
他對宋硯的信心主要來源於荷花酥和麵果兒，可這家夥現在做的是什麼東西啊？聽都冇有聽過，他總不能指望著這玩意兒勝過八寶扒全鴨吧？
單是名頭上就不符啊！
比賽很快進入最後的收尾階段。
夏沐宸站在灶臺前，麵前是一鍋燉了許久的八寶扒全鴨。
砂鍋蓋子揭開，蒸汽湧出來的瞬間，整隻鴨子泡在深紅色的湯汁裡，表皮金紅油亮，飽滿圓潤。
他用漏勺把鴨子撈出來，放在白瓷盤裡，鴨皮被襯得宛若琥珀。
灶上留了一口小鍋，把燉鴨子的原湯倒進去，大火收汁，湯汁在鍋裡翻滾，從稀薄變得濃稠，顏色從深紅變成醬紅，表麵冒起細密的氣泡。
夏沐宸用勺子舀起一勺，舉到半空，湯汁順著勺背緩緩流下，掛了一層薄薄的、透亮的芡。
他點了點頭，把勾好的芡汁均勻地淋在鴨身上，深紅色的芡汁順著鴨皮的紋路緩緩流下，滲進每一道縫隙裡。
整隻鴨子端坐在白瓷盤中央，表皮金紅油亮，芡汁透亮如琉璃，幾粒翠綠的蔥花點綴其間。
宋硯這邊也到了最後一步。
揭開蓋子，白汽散儘，整條卷躺在蒸籠裡，表麵光滑，宛若白玉。
他用鏟子將卷移到案板上，晾了一會兒，拿刀開始切。
刀刃壓下去，酥皮發出細密的沙沙聲，他的刀極快，手腕隻輕輕一抖，一片兩指寬的卷片就落在案板上。
第二刀、第三刀，每一刀都穩準，切下來的卷片厚薄均勻，大小一致。
切麵上，七種果仁的斷麵完整呈現——鬆仁的乳白、核桃的淺褐、杏仁的淡黃、花生的紅棕、瓜子仁的灰白、芝麻的黝黑、榛子的象牙色，七種顏色嵌在餡料裡，如同散落的碎金。
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蛋白的弧線在中間彎成一道均勻的白色，不歪不扭，像一彎新月。
宋硯把切好的片碼在白瓷盤裡，一列十二片，切麵朝外，碎金的斷麵和白色的弧線在燈光下交相輝映。
然後，按下提交按鈕。
幾乎同一時間，夏沐宸也提交了。
兩盤菜被工作人員端到評委席。
五位評委先看八寶扒全鴨。
老白用刀劃開鴨腹，油光閃閃的鴨皮微微外翻，嫩白鴨肉肌理清晰，鴨膛內滿滿當當全是餡料。
糯米吸飽了鴨油與鹵汁，凝作軟糯的基底，鋪滿鴨腹大半空間。
圓潤蓮子嵌在米團縫隙，脆嫩馬蹄切成小丁錯落點綴，香菇、臘腸切條相間鋪開，蝦仁與瑤柱、火腿片嵌在表層，顆顆分明、瑩白與金棕相映。
他給自己切了一塊鴨肉，連帶著一些餡料放進嘴裡，細細品味。
鴨肉酥爛，牙齒輕輕一碰就脫骨，肉纖維裡吸滿了醬汁的鹹香。
餡料軟糯，糯米的綿密、蓮子的粉糯、香菇的醇厚、蝦仁的鮮甜、瑤柱的海味、火腿的鹹香…八種味道在嘴裡層層疊疊地鋪開，互不壓製。
最妙的是收尾的那一手勾芡，薄薄一層芡汁裹在鴨皮表麵，把所有的味道鎖住，每一口都豐潤飽滿。
小葵也嘗了一口，眼睛亮了一下，忍不住豎起了大拇指。
法蘭西老頭對於這種做法的鴨子非常新奇，吃得很慢，切一小塊鴨肉，蘸一點芡汁，仔細品，然後轉頭跟旁邊的日耳曼評委小聲交流了幾句。
老白率先拿起話筒，“夏沐宸選手的八寶扒全鴨，整鴨脫骨乾淨利落，鴨皮完整，冇有一處破損，再加上最後堪稱靈魂之筆的勾芡，將味道牢牢鎖住。”
“從刀功到火候，再到調味，他幾乎都交出了一個滿分的答卷，也做成了這麼道趨近於完美的八寶扒全鴨。”
說罷，他拿起打分牌，10分。
小葵言簡意賅，“這是我比賽以來，品嘗到的最驚豔的一道食物。”
她同樣給出10分。
林耀東拿起話筒，“我在錦粵樓嘗過八寶扒全鴨，夏沐宸選手做的這道菜，已經具備了何師傅真正的神韻，等經驗再豐富些，超過他師傅也不為過。”
他給出的是9.9分。
法蘭西老頭終於發話了，翻譯同步出來，“我從未見過鴨子的這種做法，整鴨脫骨，填入八種餡料，然後燉煮勾芡，這在我的烹飪認知裡是完全陌生的領域，但它的味道征服了我，所以我給10分。”
日耳曼評委也拿起話筒，“坦白講，這道菜並不是很符合我的口味，它裡麵的食材太豐富了，並且很有華夏的特色，但，太雜了，對我而言不是很友好。”
“但它的製作方式，以及最終的呈現結果，都無可挑剔，我給9.9分。”
綜評很快出來——9.96分。